作者：W的小Q

我自己很喜歡吃牛肉乾，外面買的牛肉乾也不知道肉怎麼樣！自己就找方子，結合自己之前烤肉的經驗，總結了一下。

一、牛肉乾原料

1、

牛腱子：

二斤（其他鮮牛肉部位也可以）

2、

洋蔥：

適量（二斤一般用半個洋蔥）

3、

其他醃製調料：

鹽、生抽、蠔油、孜然粉（喜歡麻辣的，自己加對應調料，我家有小孩，不能吃辣，所以就沒加）

注意：不要放老抽，烤完很黑，不好看！

二、製作步驟：

1、將牛肉放進冷水裡，泡半小時到一小時時間。泡出血水；（夏天要放冰箱裡面）

2、泡牛肉的過程中，可以將洋蔥切粒（注意不要辣眼睛，我是每次都眼淚直流；

3、將泡好的牛肉切成手指粗細的牛肉條；（切條後就不要再泡水了，再泡就沒味道了）

4、將所有材料放一起，按摩抓勻。蓋上保鮮膜，放冰箱醃製一晚上，著急就兩小時。我一般醃製一晚上比較入味。

5、烤盤鋪上錫紙，將牛肉排排站碼好。牛肉緊挨著也沒事。因為烤肉會出水鎖水，就會產生距離。（我這裡只有一斤，能擺下就隨意弄了。）

6、如上圖後，可以進烤箱了，

烤箱預熱220度1215分鐘！

7、放進中層烤制15分鐘，拿出來倒掉肉汁；

8、翻面再進烤箱烤制1215分鐘。

注意：溫度和時間要根據自家烤箱脾氣決定，保險起見，翻面後自己在旁邊觀察下，比較好。

這個是我烤出來的效果，雖然看著不是很好看，但是味道真的超好！

三、總結

1、因為烤箱品牌，大小多種多樣，這裡的溫度不是絕對！按照自家烤箱脾氣來調整。

2、如果是新手，建議先從180度開始嘗試，再根據肉的實際情況加溫度；（如果溫度低，烤制的時間可能就要唱點，自己要觀察看看。）

3、烤牛肉乾的溫度一定要醃製入味，烤出來的才香，才好吃；

4、牛肉乾的口感，是根據自己的喜好來決定的。喜歡乾的就時間久點，如果喜歡溼點的，嫩點的，就不要烤太久。

5、一定不能太鹹了，因為鹹了沒有辦法補救，淡點你還能吃肉味，可以當零食吃，鹹了就得哭了！

我用的是恆都的牛腱子，口感和牛肉味道都不錯！還不貴。那時候牛腱子48二斤入手的，這個價格應該是神價了。過年再整個這個，半夜打麻將餓了吃！