作者：市井覓食記

【康復指南】

如今很多人都處於“陽康”後的恢復期，狡猾的病毒雖已被免疫系統擊退，但給身體帶來的影響依然還在。

身邊有不少朋友反映，陽過以後有一個問題是“吃飯不香了”、“吃什麼都沒味”，嗅覺和味覺都不太靈了，滿心期待的吃飯，可吃兩口就不想吃了，食慾和心情都一落千丈，出現這種情況，建議多補一些鋅元素。

被譽為“生命之花”的鋅是人體內必需的營養元素之一，它對控制著味覺和嗅覺的酶有著很重要的影響，一旦體內缺鋅，味覺的敏感度就會下降，從而引起味覺障礙、食慾減退。

此外，鋅對人體免疫力也起著很關鍵的作用，想要在恢復期改善、增強免疫力，就不能忽視了對鋅的補充。建議大家在“陽康”後，多吃5樣“高鋅”食物，讓食慾大增，提高免疫力，精神飽滿狀態佳。

一、多吃牛肉

牛肉被尊稱為“肉中之王”，營養價值非常高，富含大量的肌氨酸，還有較多的維生素與礦物質，其中鋅的含量就超過了很多其他肉類。在恢復期內，適當的買些牛肉燉煮著吃，營養又滋補，而且現在正是寒冬，多吃些牛肉，也能及時給身體提供熱量，吃完全身都暖和。

推薦食譜：【蘿蔔燉牛肉】

食材：牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、生薑、小蔥。

1、牛肉切大塊清洗乾淨，煮鍋裡接水，放兩勺料酒和薑片，冷水下入牛肉，煮至水開後撈出，沖洗乾淨。

2、胡蘿蔔和白蘿蔔分別洗淨，切滾刀塊墊入高壓鍋底部，倒入牛肉，放薑片、白芷、八角和打好的小蔥結。

3、鍋中倒入清水沒過牛肉，放兩勺黃豆醬和兩勺鹽，蓋上高壓鍋蓋，上汽之後燜煮20分鐘左右。

4、牛肉燉好後，加一小勺胡椒粉和少許雞精，翻拌均勻入味即可盛出。

二、多吃牡蠣

牡蠣是所有食物中鋅含量最高的，每一百克就有71。2毫克的鋅，是名副其實的高鋅食物。牡蠣烹飪起來也比較簡單，蒸、煮、烤都可以，或是搭配雞蛋做成蚵仔煎、配洋蔥做炒菜，甚至是加到粥中煲成海鮮粥食用。在陽轉陰後，有條件的朋友可以適當的買些牡蠣食用，來補充所需的營養。

推薦食譜：【洋蔥炒牡蠣】

食材：牡蠣肉、洋蔥、蒜、蔥。

1、冷凍的牡蠣肉解凍，洋蔥去皮洗淨切塊，另準備蒜末和蔥段。

2、煮鍋接水燒開，關火後倒入牡蠣肉，焯燙10秒後撈出，控幹水分。

3、起鍋燒油，放入蒜末和蔥段炒香，倒入洋蔥炒勻，炒出香味。

4、倒入兩勺蠔油、一勺生抽及適量鹽，大火炒勻後倒入牡蠣肉，快速翻炒10秒即可關火盛出。

三、多吃口蘑

生長在蒙古草原上的白色傘菌口蘑，又被稱為“素中之肉”，鮮嫩肥厚的口感，吃起來比肉還香。口蘑除了味道鮮美外，其營養價值也不可忽視，像鋅、硒、鎂等多種微量元素的含量都比較多，很適合在恢復期內多食用，更有助於增強免疫力，恢復食慾。

推薦食譜：【口蘑炒五花肉】

食材：口蘑、五花肉、姜、蔥、蒜。

1、口蘑洗淨切片，無水無油的炒鍋加熱，倒入口蘑片用中小火慢炒5分鐘，將水分炒出來後關火盛出。五花肉沖洗後切片，另準備適量的蔥絲、薑絲、蒜末和幹辣椒段。

2、重新起鍋燒油，放入五花肉片，翻炒出油脂，放切好的蔥薑蒜及幹辣椒，炒出香味。

3、將炒好的口蘑片倒入鍋中，翻炒後放兩勺生抽、半勺白糖炒勻，再加小半碗的清水，蓋上鍋蓋燜煮30秒。

4、在臨出鍋前，放適量的鹽、味精，炒勻後勾少許水澱粉淋入鍋中，翻炒至湯汁微微粘稠後關火盛出。

四、多吃西蘭花

作為“蔬菜皇冠”的西蘭花，它的營養價值極高，甚至在西方被人們稱為“窮人的醫生”。西蘭花富含大量的維生素C、葉酸、胡蘿蔔素及膳食纖維，鋅的含量也是眾多綠色蔬菜中最高的，經常食用對眼睛、牙齒、腸胃都很有益處，而且熱量很低，“陽康”時不能大量運動，多吃些西蘭花也有助於保持身材。

推薦食譜：【涼拌西蘭花】

食材：西蘭花、木耳、蒜。

1、黑木耳放入清水中浸泡至泡發，西蘭花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡15分鐘，清洗乾淨。

2、煮鍋裡接水燒開，放一勺鹽和半勺食用油，將西蘭花倒入鍋中，焯水煮1分鐘即可撈出，控幹水分，再將泡發好的黑木耳倒入鍋中，焯水煮熟撈出。

3、取3瓣大蒜剝皮後放石臼裡，加少許幹辣椒、半勺白糖及適量的鹽搗碎，放入一勺蠔油、半勺香油，加兩勺清水，攪拌均勻。

4、把焯好的西蘭花和黑木耳放入碗中，再倒扣到盤中，淋上調好的蒜蓉料汁，吃前拌勻即可。

五、多吃核桃

堅果類食物中也含有不少的鋅元素，核桃就是其中之一，每一百克就含有12毫克的鋅，遠超眾多蔬菜、水果，甚至是一些肉類。核桃的營養價值是眾所周知的，除了鋅之外，維生素E、卵磷脂、鎂、鉀等營養物質的含量都很高，所以經常食用，對身體和大腦都很有好處。

推薦食譜：【芹菜雞蛋炒核桃仁】

食材：核桃仁、芹菜、雞蛋、大蒜、枸杞。

1、核桃仁掰成小塊後洗淨，芹菜擇去葉子，切去根部，洗淨後斜刀切段，枸杞加水浸泡，大蒜去皮切片備用。

2、煮鍋接水燒開，放入核桃仁焯水煮半分鐘撈出控水，鍋中再放半勺鹽和油，倒入芹菜焯水煮1分鐘撈出，控幹水分。兩枚雞蛋加鹽打散，炒鍋加油燒熱，將雞蛋炒熟炒散後盛出。

3、重新起鍋倒油，油熱後放蒜片炒香，倒入芹菜大火炒半分鐘，放入核桃仁炒勻。

4、把炒熟的雞蛋倒入鍋中，大火再炒半分鐘左右，放枸杞、少許胡椒粉和適量的鹽、雞精，炒勻入味後關火盛出。

——老井說——

在所有食物中，貝類、魚類食物的含鋅量是最高的，這類食物蛋白質含量高、營養素也較多，但多是寒性食物，身體還處在恢復期內不宜攝入過量。另外，成人每天需攝入的鋅為15毫克，兒童每天需攝入10毫克即可，不要過度補充鋅，否則也會給身體帶來負面影響。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。