丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

元旦剛過沒幾天，大家都在和2022告別。

對於很多人來說，過去的一年太辛苦了，苦到喝咖啡都覺得甜絲絲的。

眼下，唯一值得期待的，就是回家過年了。

梁實秋說，過年須要在家鄉里才有味道，羈旅淒涼，到了年下只有長吁短嘆的份兒，還能有半點歡樂？

羈旅淒涼，咂摸著這四個字，好像是有那麼一點點味道。

好幾年前，和李麻花做過一個君子協定。

那就是，為了躲避七大姑八大姨的連環提問，我們打算不回家過年，出門旅遊去。

結果兩個人都失約了，因為誰都不忍心看著自己的父母沒人陪。

於是，總會在大年二十九，各回各家，各找各媽。

和親戚朋友們擠在一張沙發上，大家七嘴八舌，瞎聊也很開心。

最喜歡外婆的老式詢問：“依妹穿了新衣服嗎？是不是很貴？”

這就是過年的感覺嘛。

過年就應該是飽食終日，無所事事，不勞而獲，心滿意足。

《2》

春節的重頭戲，除了年夜飯，就是喝茶。

在我們福建，飯前照例泡茶吃水果，飯後還是泡茶吃水果。

再配上些茶點，白曬花生、綠豆糕、蘇打餅乾、酸梅子……

正常的流程是，六點入座，到了九、十點，就會有一個長者站起來提議說，走，泡茶。

緊接著，大家一個接一個地轉移到茶桌上。

如果有人中途有事退場，就要和這份快樂失之交臂了。

難得歡聚一堂，過年熬夜到凌晨兩點，依然在喝茶的情況，也不在少數。

曾經有外地朋友問我，你們為什麼不把自己泡在茶裡？

胡建人的快樂，就是如此簡單。

同時還發現，親戚朋友們的兜裡、包裡、都隨身帶著幾泡看起來還不錯的茶葉。

大多數是巖茶，但這兩年白茶的上桌率也明顯提高了。

大家扎堆討論，還能說出點門道來。

很顯然，茶葉已經日漸成為了一種社交工具。

最近有茶友來問，

過年招待親戚朋友，怎麼泡茶才合適？

對方自我介紹說，自己對茶一竅不通，別提沖泡，就連茶具、茶盤這些東西，都是一頭霧水。

因此，只好趁著春節前一個星期，快遞尚未停運時，四處求助。

那麼，今天就向各位看官簡單介紹3種不同的泡茶方法。

總有一種，適合你。

《3》

第一種，是最常規的方法——蓋碗沖泡。

蓋碗，是茶圈中大家公認的“萬能茶具”。

之所以萬能，是因為六大茶類基本都能沖泡。

只要掌握好茶水比例，控制好出湯時間，就能泡出一杯濃淡適宜，滋味醇厚的茶湯。

一個標準的蓋碗，容量在110毫升左右。

用它，不管是泡白茶、巖茶還是紅茶，都能輕鬆駕馭。

尤其是對新手來說，大小適中，不會過於笨重，操作起來難度比較低。

但是，標準容量的蓋碗，更適合三五人飲茶的場合。

在人數不算太多的情況下，每個人的茶杯裡，都能分到均衡的湯水。

而隨著人數的增加，很容易出現分湯不均，厚此薄彼的尷尬情況。

彼時，有些茶友會選擇更換大容量的蓋碗，或者兩衝並做一衝。

在不考慮茶湯風味的情況下，的確是可行的。

可如果特別在意香氣和滋味的展現，想要認真品茶，則不建議這麼做。

因為蓋碗容量變大，意味著注水量變多，而投茶量不變，必然會導致味道偏淡。

所以，面對眾多的親戚朋友時，還有更好的飲茶方法。

《4》

第二種，是最應時應景的方法——煮茶。

春節前後，往往是溫度最低的時候。

天氣冷，就極適合煮茶。

如果按照蓋碗泡茶的習慣，隨著氣溫的變化，燒水壺裡的水很快就會變冷。

再如果，是不帶有保溫功能，或者保溫功能不太好的壺，剛剛燒開不到一分鐘，溫度就會下降到90℃，甚至更低。

只是聊個天的功夫，就錯過了最佳時機。

水溫不夠沸，泡出來的茶，自然也就不是最好的味道了。

重新燒開加熱，又太浪費時間。

針對這種情況，還是煮茶方便得多。

可以解放雙手，不必盯著水燒開，再立刻注水，再立刻出湯。

另外，就算是家裡來了很多客人，也能照顧得過來。

擺在桌上，自取即可。

但要注意一點，並不是所有茶類都適合煮。

一般是發酵程度高的茶類，或者有年份的茶，比如老白茶、巖茶、紅茶等，都可以嘗試拿去煮。

順便提醒大家，一定要控制好投茶量。

否則，茶太多，水太少，容易煮出一壺又濃又苦的茶湯，不好喝。

通常來說，煮茶壺還帶有保溫的功能，能讓大家隨時都喝到溫暖的茶湯。

在凍手凍腳的春節假期裡，煮茶遠比泡茶更簡單，省時省力。

另外，從煮茶壺裡不斷冒出的蒸汽，就像是在屋子裡開了加溼器一樣。

煮一壺熱騰騰的茶湯，裡面會飄出陣陣茶香，也能讓室內空氣變得更潤。

《5》

第三種，是最簡單粗暴的方法——茶壺。

有些朋友，平時很少泡茶，更不會用蓋碗泡茶。

眼看著就不到10天的時間，臨時抱佛腳，顯然不太現實。

想要熟練地掌握蓋碗沖泡，不在一朝一夕。

還有些朋友，家裡沒有準備煮茶的工具。

臨時上網買，又擔心快遞運輸不給力。

畢竟年關將至，快遞時效難以保證，萬一在路上耽擱了太多時間，反而讓人沒有準備，措手不及。

遇到這種尷尬的情況，就拿出家裡的茶壺吧。

實在沒有，大的水壺總有吧。

往裡面投入適量的茶葉，再注滿開水即可。

雖然不太正式，但闔家團圓，重點也不是在喝茶上，只是圖個熱鬧的氣氛。

喝什麼，怎麼喝，都不是重點。

飯後喝杯茶，能解解膩，提提神，足矣。

至於其它的儀式感，還是留在平時吧，享受假期才是王道。

《6》

2023，對於很多人而言，代表著新的開始。

原本沉寂了三年的行業，都漸漸有了起色，恢復往日的熱鬧。

而作為普通人，在形勢未定時，最力所能及的事情，就是不去添亂。

為了保護家人，儘可能地宅在家裡。

宅家過年，與家人一起貼春聯，看電視，喝好茶。

不管是泡茶還是煮茶，不管是大壺泡還是蓋碗泡，都能聞到滿室茶香。

如此，便心滿意足了。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。