丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
年底這段時間，紅茶很是暢銷。
天氣一冷，喝紅茶的茶客逐漸變多。
細說來，背後的道理也不難琢磨。
茶葉市場裡，綠茶和紅茶是大宗茶類，受眾面廣。
哪怕自己平常喝紅茶的次數不多，過年買年貨，免不了要買點大眾口味的茶葉。
等家裡來客人了，或是招待長輩喝茶等，也能用得著。
綠茶清新爽口，紅茶清甜甘潤。
按過去的應季喝茶主張，冬飲紅茶，夏喝綠茶。
冬紅夏綠，是茶圈主流的飲茶觀點。
從臘月到正月，過舊曆新年，各家都免不了招待與應酬。
連日聚餐後，人人的腸胃負擔都偏重。
這會兒再去喝茶，為了不刺激胃，溫和甘潤綿柔的紅茶肯定是優先選項。
種種原因相加，讓接近年底的這段時間，各式紅茶紛紛火出圈。
寒冬臘月為了舒心喝茶，除了要選對適合自己的應季茶外，泡茶飲茶技巧也不容忽視。
為了喝到更香甜更柔潤的好茶味，將這6招乾貨學到手，過年回家喝茶肯定用得著。
《2》
一、沸水沖泡。
圈內經常能看到這樣的泡紅茶說法，稱紅茶發酵程度高，不適合沸水泡。
降低水溫，茶味表現更柔潤，不容易發苦發酸……
但村姑陳一直不認同這種說法。
優質紅茶，茶香馥郁、茶味清甜、生津良久。
泡茶時，不會被隨便泡苦泡澀，絲毫不懼沸水沖泡。
舉個最簡單的例子，本身沒有酸味也沒有苦味的玉米。
任爾東西南北風，不管是煮烤煎炸蒸，都不會出現苦和酸的問題！
沸水沖泡對提升紅茶的香氣濃郁程度，大有裨益。
燒沸一壺水無需猶豫，也用不著特意晾涼，直接衝進去。
幹茶遇上滾燙沸水的剎那，高揚茶香立馬飄揚而出。
僅有七八十度的溫水泡紅茶，對比沸水沖泡，茶香起碼弱了一大截！
《3》
二、用帶蓋的茶具泡茶。
茶香是可揮發的。
泡茶時，茶香不會一直安安分分地停留在茶葉裡面。
而是處於不斷往外擴散的狀態。
燙壺溫杯後，往蓋碗內投入紅茶的幹茶條索，揭開一角，能明顯聞出裡面往外飄散出來的幹茶香。
注入沸水沖泡後，受到沸水的召喚，茶香擴散速度加快。
此時此刻，如果隨便用一個大茶碗泡紅茶，茶香立馬會就飄散到空氣裡。
並且，冬天喝紅茶，敞口茶碗不聚香、也不聚溫，不推薦使用。
為了儘可能截留香氣，比起大茶碗、玻璃杯、大茶缸等。
選蓋碗、茶壺、帶蓋馬克杯等工具泡紅茶，更能攔截茶香！
《4》
三、投茶量別太少。
常言道，巧婦難為無米之炊。
泡紅茶，為了喝到更香更甜的茶味。
茶葉品質好，是重要前提。
投茶時別過量節省，亦很關鍵。
同樣是用110毫升的蓋碗泡煙小種、金駿眉、小赤甘等紅茶。
只放三、兩克的幹茶進去，茶香茶味肯定會被大量稀釋。
遠遠比不過5克標準投茶量泡出來的絕佳風味。
投茶少，會帶來很多尷尬，影響風味表現。
茶香弱、不馥郁、香氣聞著隱隱約約，清晰度不夠高。
茶味淡，不夠醇，清甜醇厚程度減弱，喝茶過程壓根不能盡興！
《5》
四、趁熱啜茶。
百里不同風，十里不同俗。
有的地方風俗，要求吃飯飲茶期間，不能發出聲響。
但在福建這邊，有啜茶的說法。
喝好茶，將茶湯啜著喝，茶香感受更明晰。
因為當你趁熱快速啜入一口茶，吸溜而入。
茶水進入口腔剎那，會與唇齒髮生劇烈碰撞，藏在茶湯內部的芳香分子隨機遍佈口腔。
小口啜入後，別急著嚥下茶湯，稍微停留幾秒，便於調動全方位的味蕾感知細胞，分辨茶香。
實踐出真知，分別對比一次。
大口囫圇喝入，以及小口慢啜、啜茶直接啜出聲音。
一前一後，究竟怎麼樣做喝茶才會更香？一試便知。
《6》
五、及時趁熱喝。
詩仙李白寫過，人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。
喝紅茶，也有“須盡歡”一說，要把握當下。
買回來的紅茶，不建議盲目久存。
及時泡開喝，花香、果香、蜜香、甜香等香氣馥郁程度最佳。
如果放了三、四年後，最佳風味期已經過去。
哪怕這袋子紅茶本身沒有受潮變質發酸，香氣精彩程度也會一減再減，不如及早喝。
泡茶飲茶，也要抓緊最佳飲茶階段。
沸水泡開後，倒茶分湯。
伸手摸向茶杯，發覺表面不太燙手時，就可以嘗試啜茶。
趁熱喝，及時品嚐，能避免茶香被大量飄散。
同時，冬天氣溫低，涼透後的茶水讓人提不起喝茶興趣。
不論從哪個角度看，都是及時品嚐為好！
《7》
六、不用吸香茶器。
有茶友提問，紫砂壺和蓋碗，哪個更適合泡紅茶？
從茶香保留角度看，肯定是選蓋碗。
因為紫砂壺材質特殊，具有雙氣孔結構，個別泥料特殊的壺還存在明顯的吸香問題。
泡茶期間，會趁機吸附不少芳香分子。
正因如此，一把用了多年的壺才能做到不放茶，只放清水進去也能自帶“茶香”。
但為了保持茶湯的原汁原味，保留明快清新純正的茶香本味。
泡紅茶，還是選陶瓷、玻璃等材質茶具更好。
比如，白瓷蓋碗，表面釉面緊密，不會吸香。
比如，帶蓋玻璃杯，內壁光滑的玻璃，也不存在干擾茶香茶味的可能。
但是紫砂壺、粗陶壺等存在吸附香氣可能性的茶具，慎用為好。
《8》
聽過一個有意思的比喻，身旁有位朋友將紅茶比作蜜桃。
好一點的紅茶，入口就能感受到清甜淳和風味，絲絲甜韻從舌面慢慢開始蔓延。
箇中風味，堪比輕咬一口豐腴多汁的水蜜桃。
清甜果汁在嘴巴里迸濺剎那，滿滿的幸福感湧上心頭。
誠然，愛喝紅茶的茶客，多數是看重這份兼備香、甜、柔的美妙風味。
為了完整呈現紅茶香香柔柔的特點，泡茶用水大有講究。
泡茶水質別太硬，別隨便用自來水沖泡。
一杯茶湯裡，99%以上都是水，水質好壞與茶味呈現至關重要。
選清甜清冽的山泉水，或者訂專門的純淨水泡茶，更能體現出紅茶的清甜鮮醇！
總而言之，為了喝到更精彩的茶湯風味。
走一步看一步，方方面面照顧周全，更能得出精彩卓絕的優質風味！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。