除夕年夜飯是一年中最重要的一餐，代表著新一年的開始，一桌子好酒好菜是必不可少的，還在為年夜飯做什麼菜傷腦筋嗎？小編分享6道美味好吃的吉祥菜， 好看好吃，為新年討個好彩頭，現在學還不晚，家宴待客都不愁。話不多說，看一下具體是怎麼做的吧。

★ 香芋釀油豆腐

【食材】：油豆腐 適量、豬肉 適量、香芋 適量、蠔油 1勺、生抽 1勺、鹽 1小勺、澱粉 1勺、蔥花 適量

【做法】：1、芋頭削皮洗乾淨，用刷子刷成芋泥（削皮的時候手要戴手套，不然手會癢哦），鍋裡放油，倒入芋泥中小火炒出香味，盛出。

2、豬肉剁碎，放入蠔油、鹽和澱粉抓勻，和香芋餡攪拌均勻，順著一個方向攪打上勁。

3、油豆腐的一個面切掉4/1的口子，用筷子將內裡組織稍微攪碎。把肉糜釀進去填滿，水開後，放入豆腐蒸約15分鐘。出鍋時淋上用玉米澱粉加生抽做的芡汁，撒蔥花即可。

★ 辣子雞

【食材】：雞肉 適量、辣椒 適量、料酒 2勺、生粉 2勺、花椒 適量、五香粉 1小勺、蒜姜 適量、芝麻 適量、鹽 適量、

【做法】：1、雞肉洗淨斬成小塊，放料酒、五香粉、鹽，再加入適量澱粉，抓勻醃製半個小時。

2、起鍋燒油，筷子放裡面至可以起泡，放入雞塊中火炸至微微金黃色撈出，把油溫升高，下雞塊復炸一次，逼出多餘油脂，炸至金黃即可撈出。

3、鍋中放油，放入蔥姜、辣椒、花椒小火煸炒出香味，下雞塊翻炒均勻，最後放入蔥花，白芝麻翻炒幾下就即可出鍋。

★ 五彩福包

【食材】：胡蘿蔔 適量，雲吞皮 適量，火腿腸 適量，雞蛋 2個，蠔油 2勺，鹽 1小勺，青椒 2根，

【做法】：1、胡蘿蔔削皮，先切成均勻的薄片再切成絲，火腿腸切絲，青椒切絲備用。

2、鍋裡放油燒熱，倒入切絲的食材煸炒變軟，放入蠔油和鹽調味均勻，盛起備用。

3、兩個雞蛋打散，在油鍋裡炒熟，儘量把它撮散，炒嫩些，然後和其他食材混合均勻。

4、把炒好的食材包進雲吞皮中，然後把雲吞皮收口朝下，碼放盤中，上鍋蒸15分鐘即可左右，蒸熟即可。

★ 糖醋小酥肉

【食材】：裡脊肉 適量，糖 2勺、雞蛋 1個，生抽 2勺、番茄醬 5勺、料酒 1勺，醋 1勺，白芝麻 少許，土豆澱粉 1勺，

【做法】：1、將買回來的裡脊肉切小方塊，加雞蛋、生抽、料酒和鹽醃製20分鐘，然後加入土豆澱粉靜置10分鐘讓肉與粉粘牢，太乾就加點水。

2、油鍋燒至6成熱後，把拌好的肉塊夾入油鍋裡，中小火炸至金黃撈出，再開大火復炸至酥脆撈出。

3、鍋裡倒底油，放入番茄醬、醋、糖、少許水熬至濃稠，倒入小酥肉翻炒都掛上汁了，撒些白芝麻就可以起鍋了。

★ 豆腐丸子

【食材】：北豆腐 適量，生抽 2勺，姜蔥 適量，澱粉 適量、蠔油 2勺，鹽 1小勺，豬肉 適量，

【做法】：1、將肉餡倒入盆中，加入蔥花、薑末、蠔油，順時針攪拌均勻；

2、北豆腐用手抓碎，把北豆腐碎和肉餡混合，加入澱粉一起攪拌均勻；

3、手上沾點水，然後揉成兵乓球大小的糰子。鍋內把油燒熱，慢慢放入丸子，中火炸至丸子表皮金黃定型即可撈出瀝乾油。

4、炸好的豆腐丸子另擺盤，鍋裡倒入清水、生抽和澱粉煮至濃稠，把芡汁淋到丸子上即可。

★ 五福臨門

【食材】：西蘭花 適量、胡蘿蔔 適量、萵筍 適量、魚丸 適量、鵪鶉蛋 適量、肉丸 6個、生抽 1勺、澱粉 1 勺、蠔油 1勺

【做法】：1、所有原料洗淨，西蘭花洗淨切小朵，焯水至斷生（水裡加一點鹽，幾滴油），西蘭花燙熟後撈起擺盤備用；

2、萵筍和胡蘿蔔去皮，勺子轉圈挖出小球，把肉丸、魚丸、萵筍和胡蘿蔔放入鍋里加水煮開，等待沸騰後，再煮三分鐘，將其撈出。

3、鵪鶉蛋煮熟後剝掉蛋殼，和萵筍、胡蘿蔔、肉丸、魚丸一起放在西蘭花上；

4、這時候準備一下醬汁，鍋裡放生抽、蠔油、澱粉和半碗水煮開勾芡，製作好的醬汁淋在肉丸上即可。