再過幾天就要到2023年新春佳節了，無論是南方還是北方，大年三十除夕吃頓團圓飯， 是年尾最重要的一頓晚餐，平時為了生活在各處忙碌了一年的家人們，終於可以聚在一起快快樂樂地吃頓團圓飯了。大年夜豐盛的年菜擺滿一大桌，一家人閤家團聚，共吃團圓飯， 是春節家家戶戶最熱鬧、最愉快的時候，大家一起吃著美食、喝著美酒，看著春晚，一起守歲迎接中國兔年的到來。

年夜飯餐桌上菜品不僅豐富，還要講究營養搭配， 而且還要有好寓意。 年夜飯家宴上，不但要有硬菜、熱菜，還要有冷盤， 而在飯桌上冷盤要先上，下酒、開胃又解膩。下面就給大家分享6道冷盤， 有葷有素，好吃好做好寓意，總有一兩道是你喜歡的，待客再也不愁，學後了給家裡露一手吧。

1。 推薦菜品——-安定富足【香菜木耳拌腐竹】

原料： 腐竹 黑木耳 香菜 蒜 紅椒 生抽 香醋 自制辣椒油 鹽

製作： 將腐竹和黑木耳用冷水泡軟備用； 燒鍋水加入1小勺鹽，將腐竹和黑木耳放進鍋中焯煮三分鐘， 將煮熟的食材放入大碗中，加入鹽、蒜末、紅椒圈和香菜末，加入少許生抽、香醋和自制辣椒油拌均勻即可。

2。 推薦菜品——-花開富貴【三色千張卷】

原料： 千張 菠菜 雞蛋 胡蘿蔔 蒜末 生抽 香醋 辣椒油 鹽

製作： 雞蛋加入少許鹽打散備用；熱鍋涼油，將打散的蛋液倒進鍋煎成蛋餅， 拿處理後切成絲備用； 胡蘿蔔絲加入少許鹽拌均勻。 燒鍋水加入少許鹽和油，將菠菜焯燙變色後撈出； 將千張平鋪在乾淨的案板上，將菠菜，胡蘿蔔絲和雞蛋絲放在千張底部， 捲起來後斜切成片，圍著邊擺放在盤中，中間放入調味料碟。

3。 推薦菜品——-招財就手【香滷鴨掌雞蛋】

原料：鴨掌 雞蛋 蔥薑蒜 八角 桂皮 幹辣椒 香葉 花椒 料酒 老抽 鹽

製作： 將鴨掌剪去指甲洗淨後放入電飯煲中，加入薑片，準備好的八角等滷味大料， 再加入少許料酒、老抽和適量的水， 按下電飯煲煮米飯的功能鍵，還剩15分鐘時加入去殼熟雞蛋一起煮和適量的鹽繼續燉煮， 將滷味煮熟再浸泡兩個小時以便入味即可。

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4。 推薦菜品——兔年多福【皮蛋拌豆腐】

原料： 豆腐 皮蛋 蒜末 香菜 紅椒 生抽 香醋 海天蠔油 油鹽

製作：先將豆腐塊放入加le 1小勺鹽de 開水浸泡2分鐘； 再將豆腐切成薄片圍著一圈擺放在盤中； 將皮蛋切成小塊後襬放在豆腐中心； 放入蒜末、香菜末和紅椒圈。 調好碗汁：放入生抽、香醋、蠔油和自制辣椒油放入小碗中，將它們拌均勻，最後將準備好的調味料汁均勻地倒入盤中即可。

5。 推薦菜品——-牛氣沖天【香菜拌牛肉】

原料：牛腱子肉 香菜 熟花生米 姜蔥蒜 高度白酒 料酒 豆瓣醬 老抽 乾紅辣椒 香葉 八角 桂皮 花椒 油鹽

製作：燒熱鍋放入適量的油， 將1大勺豆瓣醬和香葉等大料進鍋煸炒，炒出紅油後放入姜蔥蒜和香菜進去煸香，加入適量的冷水，將它們倒入電壓力鍋中，放入牛腱子就， 加入少許高度白酒、醬油和適量的鹽，按下電壓力鍋上燉煮牛肉的功能鍵。 時間到，牛肉燉煮好後， 再浸泡一個晚上入味， 最後拿出來切片。將牛肉片放進大碗中， 加入少許生抽，香醋和油，再放入熟花生米、香菜末、蒜末，拌均勻即可。

6。 推薦菜品——-五穀豐登［【蝦仁五彩大拉皮】

原料：大拉皮 蝦仁 雞蛋 黃瓜 紫甘藍 胡蘿蔔 萵筍 蒜 香醋 生抽 糖 胡椒粉 辣椒油 鹽

製作：將大拉皮泡在開水中五——八分鐘， 在涼開水中浸泡一下後撈出備用。雞蛋加入1少鹽調味， 攪拌均勻。 鍋底刷層油，將雞蛋液倒入後煎至定形成蛋餅；再將蛋皮、 萵苣、黃瓜、紫甘藍、紅蘿蔔都切成細絲備用。將蝦仁放入鍋中焯煮熟備用。 將泡好的大拉皮加入鹽、蒜末和胡椒粉等調味料，再加入少許生抽、醋和紅椒油攪拌均勻。將各種蔬菜絲圍邊平鋪在盤子中，中間放上拌好的大拉皮，最後放上焯熟的蝦仁即可。