眼看就要過年了，團圓年夜飯，幸福一家人，辭舊迎新之際，年夜飯必須是豐盛的，也要有好意頭，給全家帶來其樂融融的氣氛。還在為年夜飯做什麼菜傷腦筋嗎？我分享5道美味好吃的吉祥菜給大家，做法簡單、寓意吉祥，總有一款適合你，朋友們趕快收藏起來，在家人面前小露一手吧。

★ 燈籠茄子

【食材】：茄子 適量、豬肉 適量、番茄醬 4勺、雞蛋 1個、醋 2勺、蠔油 1勺、鹽 1小勺、白糖 1勺、澱粉 1勺、

【做法】：1、肥瘦適中的肉末加入雞蛋，蠔油，鹽，澱粉攪拌均勻一直到肉餡粘稠，醃製十分鐘。

2、茄子洗淨去掉頭尾，對半切開，切5刀底部不要切斷，第6刀再切斷；

3、將茄子縫填滿肉餡，塞的飽滿一些，呈燈籠狀，儘量飽滿些，放到大平盤裡，蒸鍋上汽後，上鍋蒸10一一15分鐘；

4、平底鍋裡放入醋，番茄醬，白糖，澱粉，清水熬至粘稠，倒入蒸好的茄子中就可以食用啦。

★ 粉絲蒜蓉蝦

【食材】：鮮蝦 適量、粉絲 適量、蠔油 1勺、糖 1小勺、蒜蓉 適量、生抽 2勺、鹽 1小勺、蔥花 少許、

【做法】：1、鮮蝦洗淨，剪去蝦槍蝦鬚，把蝦的背部剪開，順便把蝦線挑出來，再用刀背敲斷蝦筋，這樣才能將整個蝦鋪平整；

2、鍋裡放油，可以適當多放點，放入剁好的蒜蓉煸出香味，加入蠔油、生抽、糖、鹽和少許水做成汁煮開；

3、粉絲用溫水泡開泡軟，泡好的粉絲鋪在盤中，然後蝦依次擺入盤子中，炒好的蒜蓉醬汁鋪在開好背的蝦上面，水開上鍋蒸5~7分鐘即可。

★ 桂花糯米藕

【食材】：糯米 適量、紅糖 適量、蓮藕 2節、冰糖 適量、紅棗 適量、

【做法】：1、糯米洗淨提前泡3-4小時，用手可以捏碎就可以了，然後倒掉水待用；

2、蓮藕洗淨用刀颳去外皮，在近藕節處切下一塊作為蓋子，然後往蓮藕孔裡裝糯米，用筷子把它壓實一點，糯米塞好以後，把截下來的那頭蓋上去，用牙籤紮實。

3、把蓮藕放進鍋裡，放入紅糖、冰糖和紅棗，再加入清水沒過蓮藕，大火燒開後轉小火燉煮1個小時；高壓鍋煮30分鐘即可。

4、煮好後待藕自然涼，泡一夜會更加入味，吃之前把藕切成片，厚度隨你喜歡，淋點煮藕的湯汁上去，淋上糖桂花即可。

★ 油豆腐塞肉

【材料】：肉末 適量、油豆腐 適量、蠔油 1勺、香菇 6朵、生抽 1勺、澱粉 適量、白糖 少許、胡椒粉 少許、鹽 少許、

【做法】：1、豬肉剁成餡，加生抽、胡椒粉和澱粉醃製10分鐘入味，再加點香菇粒攪拌均勻；

2、用筷子在油豆腐泡上插一個口，把香菇肉餡填進去，塞滿即可。

3、鍋內倒少許油燒熱，放進油豆腐煎一下漏肉的一面，封住口子。然後用蠔油、鹽、生抽、澱粉水攪拌成汁倒入鍋中，燜煮8分鐘左右，等湯汁濃稠就關火出鍋。

★ 水晶豬皮凍

【食材】：豬皮 適量、桂皮、薑片、大蔥、八角、鹽 1小勺

【做法】：1、豬皮洗淨後涼水入鍋，倒一點料酒煮5分鐘，煮好後撈出，把肉皮正面的細毛去掉。

2、用刀颳去裡面的油脂，然後加入鹽揉搓乾淨，清洗好的肉皮切成細絲。

3、鍋中放溫水，加入肉皮、姜蔥、八角、桂皮和鹽，大火煮開後小火燜煮1個小時，等肉皮可以用筷子輕鬆夾斷即可。

4、熬好的肉皮連湯在皮的倒入無油的容器。待完全冷卻後，封好放入冰箱冷藏。吃的時候將豬皮凍倒扣過來切塊。