作者：松鼠不在家

今天化完妝的時候特別特別想吃熱乾麵，打的去了最近的麵館，居然關門了，然後回家一看家裡附近的麵館也都關門了，居然都吃不到熱乾麵嗎？然後後來就自己買了熱乾麵的麵條，自己回家做，首先熱乾麵的面一定是稍微粗一點的鹼面，他跟四川的小面，長沙的扁面是不一樣的，但是稍微粗一點，圓一點的麵條。其次就是熱乾麵，主要的就是芝麻醬的調和，有的人總覺得自己的芝麻醬調不好，清湯寡水的。來康康我這個正宗的武漢人怎麼教你做熱乾麵

1。麵條下鍋不要煮很久，稍微燙一燙就可以撈起來了，因為這個買來的鹼面已經是熟的了，只需要再熱一熱就可以

2。先把芝麻醬對一點點熱水（煮麵條的水就可以）洩開，然後一定要加老抽和生抽，有的寶子們只加生抽，那顏色是不夠的，熱乾麵是非常紅潤的，所以一定要加老抽，老抽是為了上色，生抽是為了提味兒，再就是基礎的鹽，雞精，味精，胡椒粉啦！

3。把面撈出來之後和調料拌勻，家裡有什麼鹹菜就可以配什麼鹹菜，最好是蘿蔔丁，但是自己家一般很少有蘿蔔丁，今天冰箱裡還有一點剩的蘿蔔絲，配起來也很好吃

如果懶得動手的話，也可以買現成的，蔡林記的熱乾麵，他有那種速食的包裝，我買過也吃過味道，我感覺雖然沒有現場的好，但是還原度也有七八成了