醃蘿蔔乾的季節到了，1次買30斤醃製起來，方法簡單，一年都不壞。我們平時去外面飯店裡面吃飯的時候，在等待飯菜做的過程中，服務員會給我們端過來幾個小菜，其中就有蘿蔔乾，這個東西雖然是一道非常普通的菜，但是口感吃起來特別好吃，而且比較下飯，每次吃過這個蘿蔔乾之後，總感覺特別開胃，所以回到家裡面也想自己嘗試一下，自己製作蘿蔔乾。今天就給大家分享怎樣在家醃蘿蔔乾，醃好的蘿蔔乾香辣脆爽好吃，太下飯了，做法簡單易學，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

蘿蔔、鹽、白糖、花椒粉、五香粉、辣椒麵、高度白酒、食用油、陳醋

具體做法：

1。冬天正是吃蘿蔔的季節，從市場上買了30斤新鮮的蘿蔔，先用刷子把這些蘿蔔上面的泥土全部刷洗乾淨，這些蘿蔔雖然看上去很多，但是真正做好蘿蔔乾，也做不了多少，蘿蔔洗乾淨後，先切掉頭部和尾部，然後將蘿蔔全部切成稍微厚一點的片，再全部切成稍微粗一點的條，蘿蔔也不需要切得太粗，大概有筷子粗細就可以，切好的蘿蔔條裝入盆裡面。

2。接下來往蘿蔔盆裡加入鹽，然後直接用兩手翻拌均勻，讓這些蘿蔔條都均勻地沾上鹽，蘿蔔翻拌均勻後，放旁邊醃兩個小時，醃出蘿蔔裡面的水分。

3。蘿蔔醃兩個小時後，裡面已經醃出了不少的水分，然後用紗布將蘿蔔包住，使勁擰乾蘿蔔裡面的水分。

4。擰乾水分後的蘿蔔放在透氣的工具上面，將蘿蔔條均勻地攤開，最後放在陽光充足透氣的地方進行晾曬。

5。這些蘿蔔條已經晾曬好了，一直晾曬到蘿蔔條表面有些發蔫的狀態就可以，經過兩天的晾曬，蘿蔔條上面沾有很多的塵土。

6。然後將蘿蔔條倒入盆裡面，往盆裡倒入水進去多衝洗幾遍，把上面的灰塵沖洗乾淨。

7。蘿蔔條洗乾淨後，繼續攛幹上面的水分，放在透氣的工具上面，將蘿蔔條均勻地攤開，再次晾乾水分。

8。這會兒蘿蔔條已經完全晾乾水分了，倒入一個無水無油乾淨的盆裡面，然後往盆裡加入鹽調味，加一勺白糖，加入花椒粉和五香粉，再根據自己的口味加入幾勺辣椒麵，然後戴上一次性手套用兩手翻拌均勻，順便抓捏一會兒，讓蘿蔔乾更加的入味，最後再加一小瓶蓋的高度白酒進去，用兩手翻拌均勻，加白酒有消毒殺菌的作用，可以延長蘿蔔乾的儲存時間。

9。然後裝進提前準備的無水無油乾淨的玻璃瓶裡面，用手壓緊，壓瓷實一些。

10。全部裝瓶後，擰緊蓋子，放在陰涼乾燥處儲存，咱們這個醃蘿蔔乾就做好了，香辣脆爽，特別的好吃下飯，喜歡的朋友可以在家試試。

11。醃的蘿蔔乾吃的時候很簡單，直接放入碗裡面，潑入一勺熱好的油，再加入陳醋進去，用筷子攪拌均勻就可以吃了。