作者：大肯

每年過年家裡都會做炸糯米雞吃。小時候是爺爺做，現在是父母在做，而父母也老了，也是時候輪到我來接班。今年特意來記錄一下做炸糯米雞的過程，明年我來做給他們吃

製作流程

1，餡料————豬肉、冬菇、香蔥切粒，加入蝦米炒熟，想吃別的也可以再加進去，例如加芝麻（家裡芝麻沒了，沒加）。

2，煮一鍋糯米飯，取適量糯米飯壓成圓餅狀，需要做2塊

3，取一塊糯米飯圓餅，往裡面加入餡料，然後拿另一塊米餅蓋上，然後搓成糯米飯糰。

4，麵漿是麵粉加水加少許鹽混合而成，是為了油炸的時候不讓飯糰散掉。用個打火鍋的勺子裝著飯糰，然後用個飯勺將麵漿均勻地塗滿飯糰一週。

5，油鍋的火力要控制好，中小火，油溫不要太高，慢慢把飯糰炸至金黃即可撈起瀝油

6，炸好的糯米雞放在盆子裡自然降溫

7，等溫度降得差不多，趕緊上手吃上一個，外表香脆，然後糯米軟糯，再咬進去吃到香噴噴的餡料，真滿足，是每年熟悉的味道。

總結

現在每年過年，總有大量的應節食品推出市場。但買回來的和自己一家人一起製作的，總是缺少點菸火氣。炸糯米雞由我爺爺傳到我父母，即將傳到我手上，是現在過年少之又少的氣氛之一。這是一種傳承，我要好好的傳承下去，不能讓這習俗在我的手上丟了。