作者：龍寶美食小廚房

婆婆每年都會養一頭豬，在過年前一兩天，兒女們回到老家後開始殺豬，讓大家吃上自己家的新鮮土豬肉。豬殺好後，豬肉一部分留著過年吃，一部分賣給鄰居。像豬頭、豬尾巴之類的一般都會馬上處理出來，請幫忙殺豬的親戚一起吃個便飯。在處理豬頭的時候，我家先生會把豬耳朵、豬腦和豬舌頭留下來。豬腦給婆婆蒸了吃，豬耳朵，豬尾巴和豬舌頭用來做滷菜。相比豬舌頭和豬耳朵，龍寶更喜歡吃豬舌頭，肉質香嫩有嚼頭。

豬舌頭有個別名叫“招財”，而豬尾巴長長的，跟豬舌頭做滷味雙拼，寓意一整年財源滾滾，源源不斷，很適合在過年招待客人。原本龍寶是不吃豬尾巴的，在朋友家吃了一次，肥而不膩，滿滿的膠原蛋白，還挺好吃的。今天龍寶就給大家分享一下豬舌頭、豬尾巴滷味雙拼的做法，需要準備的食材有：豬舌頭 1個，豬尾巴 1個，蔥白 適量，生薑 一塊，香料包 1個，料酒 2湯匙，生抽 2湯匙，蠔油 2湯匙，鹽 適量。調味辣椒碟：辣椒油 2湯匙，蒜米 2瓣，白芝麻 適量，蔥花 適量。

第一步：準備一個香料包，生薑去皮切薄片，蔥白切小段。香料可以自己配比，八角、香葉、花椒、肉蔻、良姜、山奈、白芷和幹辣椒，每樣只要2-3克就可以了。

第二步：豬舌頭刮乾淨舌苔上的黏液、豬尾巴清理乾淨，跟一半蔥白和薑片一起放到裝有冷水的鍋裡，開大火把它們煮熟，冷水上鍋更好去腥。

第三步：豬舌頭、豬尾巴煮熟後撈出來沖洗乾淨，切成小段，這樣在後面滷的時候更容易入味。

第四步：準備一個砂鍋，加入足量的水，倒入料酒、生抽、蠔油和適量的鹽，放入豬舌頭和豬尾巴，大火煮開後轉中火燉半個小時。

第五步：煮到砂鍋裡的水位減少，豬尾巴的骨頭有些分離就可以關火了。這個時候不要急著撈出來，讓它們浸在滷水裡泡上一個小時，充分入味。豬舌頭和豬尾巴入味後，一起撈出來瀝乾滷水，放冰箱冷藏，大概能放3天左右。

第六步：準備上桌的時候，把豬舌頭切成薄片，一片一片的放到盤子的一邊，豬尾巴切成圓滾滾的小段，放到盤子的另外一邊。

第七步：按照家人的口味，用辣椒油、蒜米和白芝麻調一個簡單的辣椒碟，擺到盤子的中間位置，就可以端上桌了。

一道好吃的豬舌頭豬尾巴滷味雙拼就做好了。我家過年必做的招財雙拼，寓意整年財源滾滾，招待親友撐得起場面。老公最饞的下酒菜，簡單一煮，鮮嫩有嚼勁，做少了都不夠吃。

今天分享的這篇豬舌頭豬尾巴滷味雙拼的做法，您學會了嗎？過年，您家會準備哪些下酒菜呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！