蛋糕尺寸6寸，和普通蛋糕底不同，可可奶凍蛋糕店蛋糕底更加鬆軟可口。

By 祝儼睿

用料

奶凍原料如下

蛋黃 1顆

鮮奶 100克

動物鮮奶油 100克

新鮮小草莓 10顆

清水 2勺

吉利丁片 2勺

朗姆酒 1/2小匙

細砂糖 10克

可可蛋糕底原料 如下

檸檬汁 5滴

細砂糖 5克

蛋黃 2顆

蛋清 3顆

低筋麵粉 25克

可可粉 20克

植物油 25克

熱開水 23克

蛋糕裝飾材料如下

88％木糖醇黑巧 10克

動物鮮奶油 適量

咖啡粉 少許

做法步驟

1、先按上圖準備製作奶凍的食材。

2、首先製作奶凍：將一顆蛋黃加入鮮奶中攪拌均勻；加入一勺水加入泡軟的吉利丁片中，隔水加熱至吉利丁片完全融化。蛋奶容器置於火上，一邊攪拌一邊煮成濃稠的蛋奶漿，粘稠馬上離火。將融化的吉利丁片水加入蛋奶漿攪拌均勻，隨後將混合的100克動物鮮奶油+8克白砂糖+1/2小匙朗姆酒倒入，攪拌均勻。

3、取一個長方形盒子，墊上錫紙，倒入一半奶凍漿，加入任意水果塊，移入冰箱冷藏1個小時後，再倒入剩下的奶凍漿，冷藏備用。

4、接下來製作蛋糕底：25克植物油加入23克45℃熱開水，攪拌均勻，隨後加入10克可可粉攪拌均勻，加入兩顆蛋黃攪拌均勻。

5、篩入25克低筋麵粉，攪拌均勻。用電動打蛋器將蛋白打至九分發的蛋白霜，先取1/3蛋白霜加入麵糊，拌勻後將剩下蛋白霜加入拌勻。

6、倒入蛋糕模具，以上下火、150℃烤30分鐘，轉上火170℃烤1分鐘，取出放涼。

7、在蛋糕中間挖一個圓形的洞，將備用的奶凍取出填入其中，塗上打發後的鮮奶油、巧克力醬、咖啡粉等裝飾即可。

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