立春節氣的到來，預示著氣候由冬季氣候轉為春季氣候，萬物復甦，正所謂“一年之計在於春”，立春後正是養生的最佳時機，多吃新鮮應季的蔬菜，對身體是有好處的。我推薦5種立春要常吃的“春菜”，不僅能滋陰潤燥，還可以增加營養，平穩度過季節交替。

菠菜 —— 涼拌菠菜粉絲

【食材】：菠菜 適量、雞腿 1只、生抽 2勺、白糖 少許、香醋 2勺、蠔油 1勺、香油 少許、蒜末 適量、粉絲 適量、熟芝麻 適量、

【做法】：1、菠菜焯水，燒開水倒少量油，顏色比較鮮豔，菠菜焯熟後撈出放入涼水，控幹水分再切成段；

2、粉絲提前泡發，放鍋中煮熟後，過一遍涼水撈出瀝乾；雞腿冷水下鍋，放蔥段薑片，燉煮15分鐘，撈出控幹撕成雞絲；

3、菠菜、雞絲和粉絲放在大碗中，加入煸香的蒜末、生抽，蠔油、香醋、白糖、香油和熟芝麻，攪拌均勻即可。

春筍 —— 春筍炒臘肉

【食材】：臘肉 適量，春筍 適量，姜蒜 適量、蠔油 1勺，料酒 1勺、白糖 1小勺，辣椒 少許

【做法】：1、將春筍剝皮洗淨，放入開水裡焯水，多煮一會，去掉草酸，然後斜刀切片；

2、臘肉洗淨斜刀切薄片，起鍋，不需要放油，用中小火放臘肉炒出油，炒至臘肉透明。

3、把臘肉撥到一邊，放姜蒜幹辣椒小火炒香，再放入焯好的筍片大火翻炒，加入少許白糖、料酒和蠔油調味均勻就可以出鍋。

萵筍 —— 萵筍木耳炒雞蛋

【食材】：萵筍 適量、雞蛋 適量、蠔油 1勺、木耳 適量、鹽 1小勺、

【做法】：1、木耳泡發後切細絲，萵筍去皮切細絲，放入鹽攪拌均勻醃製出水，然後倒掉水備用；

2、雞蛋液里加些料酒和一點鹽，下油鍋中小火攤成蛋皮，盛起後切絲備用；

3、鍋內放入適量油，炒萵筍和木耳，然後放蠔油調味，加一點點水和鹽稍微再煮一下。

4、木耳快熟的時候放入剛才炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

茼蒿 —— 茼蒿豆腐湯

【食材】：茼蒿 適量、胡椒粉 少許、蝦皮 適量、豆腐 適量、鹽 少許、香菇 3朵、

【做法】：1、豆腐切小塊，香菇切小琳，茼蒿用鹽水浸泡片刻，洗淨擇好，切小段備用。

2、鍋內油熱先爆香薑絲，放入蝦皮和香菇炒出香味，然後倒入豆腐塊和足量的清水，讓豆腐煮一會兒；

3、大火燒豆腐湯五分鐘後，再放茼蒿，茼蒿很快變綠，加鹽和白胡椒粉調味即可出鍋。

秋葵 —— 秋葵炒雞蛋

【食材】：秋葵 適量、雞蛋 3只、生抽 1勺、鹽 適量

【做法】：1、秋葵用鹽水洗掉秋葵的絨毛，然後放入開水煮一下，可以去澀味，煮至七成熟後撈出，切小段備用；

2、油鍋倒油，下入切好的秋葵翻炒片刻；

3、將打散的雞蛋倒入鍋裡，包裹住秋葵，待雞蛋稍微凝固了，再放入生抽和少許鹽調味即可。