作者：美美家的廚房

作為傳統美食，糯米餈粑，一直都是大家過年少不了的一款美食。

煮熟的糯米經過千錘百煉後揉成團，再壓制成餅，變硬後便泡入清水中儲存，到了春天耕種的時候，繁忙的農事沒時間做飯，大家便用餈粑充飢，餈粑本來就是熟的，只要簡單加熱就可以食用了，方便快捷，可以說，春天的時候家家戶戶都離不開它呢！

小時候，吃得最多的就是用火烤的餈粑，將餈粑放在小火上，慢慢烤慢慢煨，看著它漸漸變得柔軟，漸漸膨大，媽媽便用筷子在側面掏個洞，舀入一大勺白糖塞進去，從小就喜歡吃甜食的我，感覺這是世界上最美味的東西了！

後來才知道，原來餈粑的吃法太多了，可甜可鹹，我家娃就喜歡油煎的餈粑，加上點辣椒粉和鹽調味，微微的鹹加上微微的辣，吃起來一點都不會覺得膩呢！

湘西人最愛用餈粑搭配黴豆腐，鹹鮮軟糯，別有一番風味。

昨兒個朋友給我推薦了一個更洋氣的吃法：肉夾餈粑，一聽就好吃呢，今天就試著給家人做早餐，味道簡直驚豔！絕對是我吃過的最好吃的餈粑啦！秒殺其他所有做法！兒子一口氣吃了三個，連說太好吃了！你家如果有餈粑，一定要試試喲！

餈粑最過癮的吃法，不燒不烤也不炸，配上這個秘製餡，兒子一口氣吃3個！

【鮮肉餈粑夾】

餈粑  豬肉  姜蒜辣椒適量

做法：

餈粑抹乾水，豬肉選肥瘦相間的更好吃，我家娃不吃肥肉，我就用了全瘦的，炒的時候要多放點油。

姜蒜和辣椒切末，豬肉剁成泥。

豬肉泥加入生抽和料酒，醃製十分鐘。

鍋裡稍微多放點油，將醃製好的豬肉末倒入鍋中，大火炒至變色，盛出來備用。

另起油鍋，開中小火，將餈粑放入鍋中慢煎。

不停地翻面，餈粑熟透了就會鼓起來。

趁熱，將炒好地肉末塞入餈粑裡，儘量將邊邊角落都塞滿。

咬一口，肉都要冒出來啦！噴香的豬肉配上軟糯的餈粑，這味道太讚了！