泡菜米椒腰花

食材：豬腰、小米椒圈、杭椒圈、泡椒丁、泡姜丁、泡蘿蔔丁、鹽、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、雞粉、水澱粉、鮮湯、色拉油

做法：

1、把豬腰對剖開，除淨腰騷再剞成鳳尾腰花

2、豬腰放入碗後加鹽、料酒和水澱粉拌勻碼味上漿

3、另取一碗，放鹽、白胡椒粉、雞粉、味精、白糖、醋、料酒、水澱粉和適量的鮮湯，對成碗芡待用

4、淨鍋裡放色拉油，燒至六成熱便下入腰花，炒散籽後加放泡椒丁、泡姜丁和泡蘿蔔丁

5、炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒斷生後烹入碗芡，見其收汁便起鍋裝盤，即可

乾鍋手撕醬板鴨

主料：老湖南醬板鴨1只（醬板鴨的品質決定這道菜口味的好與壞），香乾20克。

輔料：乾鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，乾紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克（實耗40克）。

製作：

1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘後去骨，把肉撕成1釐米寬的條狀，香乾切成0。5釐米寬、6釐米長的條狀。姜、蒜切塊備用。

2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香乾小火炸成金黃色撈出瀝油，淨鍋中加乾鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻後出鍋，放於乾鍋底部。

3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸15秒出香。

4、另起鍋上火加入剩餘的乾鍋油、紅油、米酒、薑末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入乾鍋中的香乾上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。

乾鍋油：鍋內放草果、香葉、八角、桂皮、良姜、丁香、白蔻、陳皮、紫草、羅漢果各2克，加水至剛剛蓋過香料，蓋上蓋文火熬到水快乾時，放入色拉油（以剛蓋過香料為準），微火熬約兩個小時，把香料炸幹，濾出油即為乾鍋油。

番茄金針菇

元旦推薦6道美食，寓意很好又好吃，美味可口又下飯自己試試吧

原料：西紅柿一個、金針菇100克、耗油1勺、生抽1勺、白糖1勺、白醋1勺、食鹽適量。

做法：1。金針菇去掉尾部，清洗乾淨，放在一邊。

2。西紅柿表面劃出刀痕，倒入燒開的鍋裡煮一分鐘撈出，撈出後切塊。

3。在鍋中加入一點點油，加入蔥花爆炒炒香，在放入西紅柿炒出番茄湯。接著加入準備好的調味品到鍋中進行甜味。

4。接著放入金針菇在鍋中，煮到濃稠的樣子就可以了。