說到日本料理，想必大多數人腦海中浮現的其中之一必定是玉子燒吧！在日本，玉子燒會隨著家庭、地域的不同而味道有所變化。大叔認為大家會比較喜歡味道偏甜的玉子燒。由於玉子燒甜甜的，即使冷著吃也很好吃。

很適合作為便當菜，日本人吃玉子燒有多種吃法，其中之一是直接吃，其他還有淋上醬油與白蘿蔔泥一起吃等等，請務必試試。隨著不同家庭口味，做出來味道也會有所不同，材料取得容易，但作法只需要多練習幾次，你也能做出超好吃的玉子燒喔。

玉子燒是我結婚後常常做的一道料理，一開始抓不好時間常常煎得太熟，吃起來就沒有蓬鬆感，只要多練習幾次，你也能像我一下做出不輸日本料理店的完美玉子燒。玉子燒是日式便當、壽司中常見的配菜，製作時會使用四角形的玉子燒煎鍋，以鹽、日式醬油、味醂、清酒、砂糖調味，一般來說有兩種口味，一種是帶有淡淡鹽味的鹹煎蛋，一種是加入砂糖的甜煎蛋。

說到這玉子燒口味還真的很多種，在日本幾乎每個家庭都有屬於自己的味道，它的基本材料其實很簡單，只要記得一定要有味霖、日式薄鹽醬油及砂糖，其他的就隨自己喜歡去調整，例如高湯用清水或是鮮奶取代，都能做出好吃又特別的玉子燒，這裡建議大家可以先用我的材料做一次後，再依自己喜歡去調整。

玉子燒是一種日本煎蛋，可作為便當或早餐配菜的補充，三葉芹香菜在視覺上很吸引人。這是一個簡單而美味的食譜，所以你絕對應該嘗試一下。大叔調整至2人分量，加入些許味霖，提升整個玉子燒的甜味，非常好吃，分享給大家。

分量2人份、時間15分鐘

食材：雞蛋4顆、味霖20g、醬油2g、水8g、油30g、紙巾半張

1、將味霖、醬油、水倒入蛋液中一起攪拌均勻，準備一些許油，取半張餐巾紙，折小張放入，將吸滿油的紙巾，均勻塗抹鍋子，開小火熱鍋，倒入蛋液（一顆的量），等半熟開始將蛋皮捲起。

2、卷好後，撥至最前方，再度抹油，再度倒入蛋液，將蛋卷輕輕提起，使蛋液往底部流，再度捲起來（ 全程共要做四次 ），最後繼續塑形，四面壓平，並煎至微焦完成囉。

大叔小提示

1、你也可以使用明太子，醃製的鱈魚子或青海苔來代替三葉芹香菜，你也可以使用普通的小鍋做菜，這種食譜易於製作，視覺上有吸引力且營養豐富，因此非常適合便當，或者通常用作早餐配菜。

2、超喜歡甜味的話，也可以多放一點砂糖。分成3次卷是比較容易上手的方式，已經很厲害的分成四次也可以，最後一個步驟可以調整形狀，即使中途卷失敗也別放棄喔。

3、其實這幾年下來。被問玉子燒鍋子的事沒有破百也有數十次了吧。做玉子燒真的不難。但很多人失敗在卷。我常說買好一點的工具真的有差，一分錢畢竟一分貨，買便宜的結果黏鍋不好用。

這時丟也不是，用~更是不想，最後就被丟到一旁，花錢還佔廚房一位子，好的工具可以事半功倍，然後當你煮好讓自己十分滿意的料理時 不僅自己有了成就感，看著家人的讚美，也會讓自己越來越有自信，然後就會更想繼續做。