鳳凰單叢上百個種類，怎麼弄得明白？看完你就知道了

關於鳳凰單叢茶的品種，普通人用手指一勾就能數出十種個。

但實際上，單叢的種類要多得多，豐富得連當地的茶農都無法完全理解。

要知道鳳凰單叢為什麼有這麼多種，首先要看它的定義：從鳳凰水仙種群中分離培育出優良單株，實行單株採茶、製茶、賣茶的方法，用單株採茶法稱這些茶樹為鳳凰單叢。

鳳凰單叢是怎麼分類的？

為了便於栽培管理、採摘製作、商業推廣、消費者購買，鳳凰茶農根據茶樹形狀、茶葉特性、生長環境、時間背景等對茶樹進行分類。並用名字為他們加冕。經過幾代人的努力，已經形成了數百個個單叢菌株、品系和變種。

按樹型命名：大聰茶、望天樹、團樹、娘子傘等。

按葉的形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、神仙豆葉等。

按葉色命名：淡綠色或黃綠色稱為白葉，深綠色稱為黑葉。

按葉片大小命名：大黑葉、黑葉、大白葉、白葉等。

按茶的形狀命名：大骨棒、絲茶、大蝴蝶等。

以茶的香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。

根據沖泡茶的口味命名：杏仁味、肉桂味、桃味等。

地點命名：單叢、鍾平蘭芝、坡頭蘭芝等。

以事件和時代背景命名：東方紅、棕櫚等。

專名：八仙過海、老仙翁等。

鳳凰單叢十大口味有哪些？

上面的幾個個茶名你沒看懂嗎？很多茶名都與當地的方言和傳統有關，外人很難理解。因此，市場上常見的鳳凰單叢茶是根據其風味型別命名的。

1996年提出並定義的鳳凰單叢十大香型是鳳凰單群中最典型的香型。

黃小枝香：像黃色的梔子花香。

蘭芝香：香味高而細膩，如蘭般芬芳。

桂花香：如桂花香。

杏仁香：杏仁香明顯。

蜜蘭香味：聞起來像紅薯。

夜來香：味道像夜來香。

姜花香：類似姜的花香，又稱“通天香”。

肉桂香：好像有藥材的肉桂香。

茉莉花香：看起來像茉莉花的香味。

辛夷香：如玉石蘭花的香味。

市面上的鴨屎雪片是什麼？

這個個名字的由來有兩個個說法：一是因為茶葉生長在當地的黃壤上，俗稱鴨屎土；二是因為茶農怕別人偷自己的茶樹，故意醜化茶名。

因茶名不雅，因其香味與金銀花相似，故改名為“銀花香”。

有人認為鴨屎是大黑葉，其實兩者並不平等。大黑葉的品種（即葉子大的葉子是深綠色的）透過過程控制可以做出多種香氣型別；還有人認為鴨屎香味相當於杏仁香味，但其實除了杏仁香味，鴨屎香味還含有其他濃郁的花香，很複雜。雪花茶

雪花是鳳凰茶區冬茶的節氣，代表一年最後一個季節生產的茶葉。

一般來說，雪花是在10月中旬第一次霜凍之前收集的。此時晝夜溫差大，產出的單叢花清香可口。半個月後，將它煮熟、烘烤、加溫，使它的香味融入湯裡，水中含有香味和香味。

看了這些，你是不是覺得鳳凰和單叢的分類很複雜？

原因是鳳凰單叢屬於烏龍茶。烏龍茶獨特的工藝，即使是同一棵茶樹，由於採摘、製作和儲存，也可能產生獨特的香氣。

茶的香氣很複雜，即使是用香氣型別來定義，但往往一種茶可能含有多種香氣，比如這種花，那種花，水果，黃油，堅果，蜂蜜等等。

要區分和記住這些味道，還是要多喝多比較才能掌握，這也是鳳凰單叢的魅力所在。