豆腐，白嫩軟滑卻富有彈性，素有“植物肉”的美稱。豆腐屬於豆製品，含有人體不可或缺的多種營養元素，再加上鮮嫩的口感，一直深受廣大食客們的喜愛。

一塊小小嫩嫩的豆腐，稍微經過烹調，就可以做出頂級的美味。就比如家常小蔥醬豆腐，香煎脆皮豆腐，菌菇豆腐湯，皮蛋拌豆腐，番茄豆腐羹，豆腐蒸蛋、金黃豆泡等等，雖然口感各不一，卻極富特色。

想要吃到美味的嫩豆腐，自然首先要學會如何挑選豆腐？這裡就簡單給大家分享我挑選豆腐的2個小方法。一看顏色，嫩豆腐表面呈現乳白色或者是稍微暗一點，接近豆子的淡黃色，如果顏色再暗，最好就不要買了；二試彈性，嫩豆腐色澤乳白，嫩滑，缺口處看著也極富彈性，如果豆腐的缺口處一看就比較粗糙，沙沙碎碎的，會影響口感。

挑選好喜歡的嫩豆腐，就要嘗試著做自己喜歡吃的豆腐菜式了。今天再這裡給大家分享是一款比較經典的美味——麻婆豆腐，菜式簡單，食材也好準備。

很多人喜歡吃麻婆豆腐，但做出來的味道卻跟想象中的大相徑庭，要不豆腥味很大，要不不入味，要不碎成渣。總之，對於做豆腐有種“恨鐵不成鋼”的感覺。其實，想要豆腐做的滑嫩好吃不易碎，只要做法正確，也是完全可以實現的。

麻婆豆腐

【食材】豆腐、肉末、小蔥、大蒜、豆瓣醬、水澱粉、生抽、料酒、少許鹽

【製作教程】

第一步：豆腐切成大小均勻的塊狀，鍋中加清水、少許鹽燒開，放豆腐進去焯水一分鐘；

第二步：準備好的肉末加生粉和適量料酒攪拌靜置10分鐘，小蔥切蔥花，大蒜切末；

第三步：鍋中燒油加熱，油熱放蒜末、豆瓣醬炒出香味，再放肉末煸炒，等肉末稍稍上色，加生抽、清水（清水的量至少要與豆腐齊平）燜蓋燉煮5分鐘左右，倒入提前調好的水澱粉輕輕翻炒收汁，煮至湯汁粘稠即可關火出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。

這樣一盤麻婆豆腐就做好了，細嫩的豆腐，加上肉末滲入的鮮味，不腥不碎還很美味，難以抵擋的誘人食慾，再拌上米飯，一頓吃兩大碗米飯都正常，簡直不要太香！