一旦提起胚芽米，很多朋友可能就會一臉問號，即使是聽說過，那麼也可能只是一知半解。

從名字上就可以看出，胚芽米是一種帶有胚芽的大米，但可不是發芽的大米哦。許多人都會認為胚芽米是米發芽了才製成的，但事實並非如此。相反，大米的胚芽透過特殊的專有技術得以儲存，這樣才得來了胚芽米，比如鹼不落有機胚芽米，就是這樣產生的，今天吉林單氏米業小編就和大家一起來揭開胚芽米的面紗。

我們大家都知道，很多植物的新生，都是從“芽”開始的，胚芽米的科學標準名稱應稱為“留胚米”。由於胚芽含有豐富的營養和生命之源，因此可以透過這種營養使新的水稻幼苗發芽，因此胚芽米也被稱為“活米”。

因為它對碾米機和每粒米的質量都有很高的要求，所以碾碎的胚芽米在保留稻米胚芽的同時，消除了殼的粗糙味道。根據國家標準，真正的胚芽米的胚芽保留率超過80％，但是這又很難達到標準。因此，胚芽米的市場認知度不高。

我們通常吃的白米是經過多次加工製成的。當我們去超市買大米時，看著米粒又白又剔透，許多人認為這種米的質量非常好。事實上，情況正好相反。

這種只是米的表面看起來不錯，但是它保留的營養卻很少。其原因就是加工過程：稻殼研磨輕了，大米的營養得以保留很多，但是味道很粗糙而且不夠光滑。就像糙米一樣，它營養豐富，但口感略遜一籌，不為大眾所接受。如果磨得過重，很容易失去米的營養，使米飯只能滿足您的飢餓感，並且浪費了每天三餐營養獲取的好機會。

因此，胚芽米出現了。將胚芽米輕輕碾磨以保留胚芽和糊粉層的一部分。這也是因為糊粉層的該部分使外觀發黃並且看起來泛黃。在外觀上，它比大米多了一個小的黃點，但這是大米的精髓，也就是胚芽！

透過以上的介紹，相信大家已經知道了到底什麼是胚芽米，說白了，就是介於糙米和精白米之間的一種米，但是卻營養豐富，口感好，更適合作為主食食用，滿足大家對營養的獲取。