前言

夏日炎炎，蟬聲唧唧，彷彿在歌唱著夏季的到來，

夏季是一個美好的季節，卻也是一個讓人又愛又恨的季節，夏日來臨，我們就可以喝冰鎮可樂，可以吃甜滋滋的西瓜。但是夏季因為天氣會越來越炎熱，致使很多人沒有食慾和胃口，甚至想一日三餐都只陷入冰飲的陷阱中，尤其是對於家庭主婦來說，夏季在廚房做飯簡直就是噩夢般的存在，因為人是鐵飯是鋼，不管天氣多麼炎熱，一日三餐總是要解決的。

而熱氣騰騰的廚房做一頓飯下來後背都已經浸溼了，完全失去了吃飯的食慾。所以隨著天氣越來越炎熱，涼拌菜就成了很多人飯桌上的常客與最愛。

涼拌菜的出現不僅拯救了家庭主婦，而且還大大提升了人們的食慾，堪稱夏日救星。

涼拌菜沒有繁瑣的烹飪過程，只需要將蔬菜清洗乾淨，切好之後切一切或煮一煮，然後拌上靈魂料汁攪拌就可以直接食用了。即便是在過年過節的時候，飯桌上雞鴨魚肉，但是冷盤依舊是不可或缺的，肉類吃膩了之後，

涼拌菜能夠解膩，吃起來會更加的爽口下飯，食慾大開。

不用經過繁瑣的烹飪過程，就可以快速做好，能夠使你胃口大開，一解夏季室外暑氣，所以涼拌菜受到了很多朋友的熱愛與追捧，健康營養，好吃又美味，

對於想要減肥瘦身的朋友也是十分友好。

今天為大家帶來是涼拌黃瓜腐竹木耳，這是一道非常常見的家常菜，在口感上層次豐富，黃瓜爽脆入口、腐竹軟爛美味、再加上炒制而成花生米，結合起來簡直就是一絕。話不多說，咱們一起來分享一下涼拌黃瓜腐竹木耳的具體操作方法，是夏季必備的涼拌菜，

所以小夥伴們趕緊嘗試起來，夏季可以為家人或者朋友做上一道這樣的涼拌菜，回味又解膩，保證每個人都喜歡吃！

【涼拌黃瓜腐竹木耳】

準備食材：黃瓜、腐竹、木耳、花生米、小蔥、小米辣、陳醋、食用鹽、生抽、香菜

具體步驟：

第一步：

將腐竹提前兩小時冷水浸泡，將木耳提前泡發，鹽水浸泡需要一個小時，時間緊迫的話用熱水浸泡，只需

30

分鐘就好了。

腐竹與木耳泡好之後在熱水中焯下水，木耳需要

2

分鐘左右，腐竹只需要半分鐘。然後撈出投涼水放在一旁備用。

先將黃瓜清洗乾淨，然後去頭去尾，將黃瓜放在案板上面，用菜刀使勁排壓將其拍成兩半，然後再切成大小適中的塊狀，裝在碗中放在一旁備用。

第三步：

鍋中加入適量的食用油，待油溫

3~5

成熱的時候就可以將準備好的一把花生米放入油鍋中，用鏟子快速翻拌均勻，要注意要用小火慢炒，炒至顏色微微變色的時候就可以盛出備用了，如果火太大的話，會很容易導致花生米表面變焦，影響口感和食慾。

第四步：

我們來調製靈魂料汁，拿出一個乾淨的碗，然後碗中放入蒜末和小米辣。加入適量的食鹽和生抽、陳醋一勺、適量白糖提鮮。然後起鍋燒油，油中放入八角和花椒，用鏟子快速翻炒出香味之後，將它們取出來，然後將熱油直接潑到料汁上面，激發出香味，發出滋滋的聲音就

OK

了。

第五步：

我們將瀝乾水分的腐竹和木耳放到盤中，炒好的花生米也放進去，然後加入適量的小蔥和適量的香菜，然後將上一步我們調製好的料汁澆到盤中，然後用筷子順時針方向充分的攪拌均勻，這樣我們的涼拌黃瓜腐竹木耳就製作而成了。

夏季涼拌菜總是不可或缺的一個板塊，快手又簡單，營養又美味。所以朋友們趕緊嘗試做起來吧，涼拌腐竹木耳黃瓜。酥脆的黃瓜可口的腐竹，非常好吃下飯，下班之後來上一份這樣的涼拌菜再搭配一壺小酒，簡直美膩了！

【廚藝小貼士】

1.

調料汁的時候所有的調料都可以根據自己的口味酌情新增，拿不準的話可以嘗一下然後

缺什麼

再加什麼。喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油，不喜歡的可以不加。

2.

木耳用熱水浸泡的話需要半小時，鹽水浸泡需要

1

小時，冷水浸泡的話可能要三到四小時，需要注意的是木耳不宜泡發時間太久，會產生生物毒素。