作者：龍寶美食小廚房

開學前從媽媽家回來，媽媽收拾了一大堆的乾貨，有香菇、木耳、蟲草花，以及綠豆，芡實等等，雖然這邊都能買到，媽媽依舊讓帶回來，她說有了孩子花銷大，加上最近物價上漲不少，能省一點是一點。讓龍寶經常用這些食材做給孩子吃，尤其是蟲草花，這個季節多吃一些，孩子不容易生病。蟲草花是一種人工種植的菌類，比金針菇之類要貴一些，一斤乾的蟲草花大概要100塊錢。

蟲草花在龍寶家一般是用來煲湯的，不過最近天氣比較熱，很想吃點爽口的涼拌菜；中午的太陽很曬，不想出門買菜，那就用蟲草花和木耳來個涼拌吧。爽脆的木耳和蟲草花搭配，比涼拌肉類吃起來更舒服。今天龍寶給大家分享一下涼拌蟲草花的做法，所需食材有：幹木耳 一小把，幹蟲草花 一小把，紫皮蒜米 3瓣，香菜 2棵，辣椒醬 一勺，涼拌油醋醬 5湯匙，鹽 適量。

幹木耳用水泡軟後清洗乾淨，媽媽買的這種無根的木耳，泡發後很容易清洗。木耳是價錢便宜，營養很高的食材，跟很多食材都可以一起搭配。幹木耳的泡發率很高，一小把就可以泡一碗。木耳不宜泡太長時間，做飯前半個小時泡比較好。

幹蟲草花用水泡發，泡出來的水顏色發黃是正常的，如果用蟲草花煲湯，這個水也可以直接用做煲湯。要是能買到新鮮的蟲草花更好，我們這邊基本上沒見過新鮮的蟲草花。

香菜清洗乾淨切成小段，蒜米拍扁去皮切成蒜泥，紫皮蒜米比較香，適合做涼拌菜用，不喜歡蒜味的可以不放蒜米，有些朋友喜歡加洋蔥也是可以的。

燒一鍋熱水，放入泡好的木耳焯水2分鐘，木耳口感要爽脆的，時間不能太長。木耳撈出來過涼水，浸泡5分鐘左右瀝一下水分。

用焯過木耳的水繼續焯蟲草花3分鐘，焯水的時候在鍋里加點鹽，撈出過涼水，瀝一下水分。

準備一個有深度的大碗，放入木耳、蟲草花、香菜、蒜泥和辣椒醬，辣椒醬可以換成新鮮的紅辣椒或者是幹辣椒、辣椒粉都行。

碗裡的食材加入油醋醬拌一下，油醋醬裡本身有鹹味，就不需要放鹽了。油醋醬是用香醋加生抽和少量的鹽調好的，油醋醬根據菜的多少來放，也可以根據自己的口味來調製合適的涼拌汁。

木耳和蟲草花天生一對，營養極高味道好，每次做一盤，孩子都吃撐。它是花也是菜，營養又爽口，隔三差五吃一次，孩子體格強壯身體棒。

今天分享的這篇木耳涼拌蟲草花的做法，您學會了嗎？您家喜歡吃什麼涼拌菜呢，歡迎留言互動，您的指點是龍寶前進的動力，今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀！龍寶家美食餐桌，每日一更，期待與您再會。圖文原創美食，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！