冬天“咻”的一下來了
糖炒栗子、熱奶茶、冰糖葫蘆、烤地瓜
最近火爆全網的“入冬四件套”
你安排上了嗎？
沒安排好也沒有關係
咱山海小城專屬“入冬四件套”
帶你解鎖屬於冬天的儀式感
王哥莊入冬四件套
一壺溫暖山海風味的嶗山茶
圖丨攝影 嶗山聞道
一盤地道風味獨特的甜曬魚
圖丨攝影 嶗山聞道
一個香噴噴純正版的王哥莊大饅頭
一碗熱乎暖胃的嶗山蘑燉雞
集齊山海小城王哥莊入冬“四件套”
帶給你冬日最暖心的慰藉
本期小編就先聊聊
秋冬季美食“扛把子”
還曾登上《舌尖上的中國》
紅遍了大江南北的
甜曬魚
對！超級好吃的幹海貨系列
將是山海小城繼王哥莊大饅頭之後
推薦給您的另一份美食大禮包哦！
圖丨攝影 嶗山聞道
甜曬鮁魚、河豚魚
甜曬老闆魚、麵包魚
甜曬舌頭魚、鼓眼魚
……
大大小小有20餘種
在冬日裡
既是一道獨特的風景
又是令人喜愛的美食
圖丨嶗山風景區特約攝影師 劉明元
01
什麼是“甜曬魚”？加糖嗎？
甜曬魚在嶗山歷史悠久，整個嶗山從南到北的村莊幾乎都能看到甜曬魚。
圖丨嶗山風景區特約攝影師 劉明元
這種吃法最早是漁民儲存海鮮的一種方法，後來經過傳承和創新，本地人將不加鹽做的、自然晾曬的魚稱為“甜曬魚”，不加糖哦~經自然風乾的魚，外幹裡嫩，口味獨特，深受食客的喜愛，也是冬天必備的美食。
圖丨嶗山風景區特約攝影師 劉明元
02
“曬魚之鄉”嶗山港東村
毗鄰仰口有“曬魚之鄉”美譽的港東村，是青島首屈一指的美食之鄉。港東村坐擁天然優良碼頭，每年開海之時，近百條漁船滿載豐收的喜悅魚貫而歸，螃蟹、八帶、蝦虎、鯧魚、蝦等各類海鮮應有盡有。
圖丨嶗山風景區特約攝影師 劉明元
冬天來臨，港東碼頭上排列著漁船，遠處成排的甜曬魚微微透著陽光，混合著海水鹹鹹的味道，這不僅是一種飄香四溢的味蕾誘惑，更像是一場華麗的視覺盛宴。
圖丨嶗山風景區特約攝影師 劉明元
除了原生態的鮮活海產，對於港東村而言，最重要的便是一年一度的曬魚。獨具港東特色加工工藝的甜曬魚、一滷鮮鮁魚等幹海產品，透過大自然和時間造就的美味，無與倫比並且無可替代。
港東海鮮因其傳統做法也被譽為“六百年前的原汁原味”。
03
如何製作正宗的甜曬魚~鮮（xuan）美（liang）
一年中從11月到來年開春，是曬魚的最佳季節。甜曬魚都是用新鮮打撈上來的海魚，需要經過打鱗、洗淨、泡水和曬四個步驟後，新鮮美味的甜曬魚就曬好了。
圖丨嶗山風景區特約攝影師 王華
以甜曬鮁魚為例：
先將魚用海水進行清洗，後用刀具沿著背鰭切開，一直切到腹部，然後將其內臟除去，之後把脊骨的血汙和腹內黑衣黏膜輕輕颳去。處理好之後，再次用海水洗淨，之後放入乾淨的海水中進行浸泡。
浸泡的時間是1至2小時，浸泡之後便可以放在通風的地方進行晾曬。這樣做出來的甜曬魚是很純正的，口感也最鮮（xuan）美（liang）。
圖丨嶗山風景區特約攝影師 王華
04
甜曬魚的正宗吃法
甜曬魚是一道常見的家常菜，各有各的做法，一般甜曬魚蒸炒煎炸烤均可，像鮁魚基本選擇清蒸方式食用。
圖丨嶗山風景區特約攝影師 董志剛
下面這些，有空的話也可以試一試哦~~
鮁魚餅子：
把甜曬鮁魚沖洗乾淨，控幹水分切成條，玉米餅子切成條，之後將油燒熱，把鮁魚條和玉米餅條放入鍋內炸製成金黃色撈出，控幹油。之後，再將鍋內加油用蔥薑片爆香加入鮁魚條和玉米條，烹入生抽炒勻出鍋即可。
烤麵包魚：
將麵包魚放在炭火上，抹上豬油、蔥油，烤成九成熟，撒上辣椒麵、孜然面，繼續烤，再擦一次蔥油即可。
甜曬鮁魚燉蘿蔔：
把甜曬鮁魚洗淨之後切成大塊，然後與蘿蔔、土豆或白菜一起放入鍋內燉，燉熟即可。甜曬鮁魚本身就是鹹的，可以根據口味適量少加鹽。
油煎鹹鮁魚：
把鮁魚切成片，然後粘上雞蛋、麵粉，放入鍋內煎至金黃色即可。
炸甜曬海鰻魚：
甜曬海鰻魚自然解凍後沖洗乾淨，控幹水分切成條；鍋內加油燒至八成熱時放入鰻魚條炸成金黃色撈出，控幹油即可。
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原標題：《尋味山海小城，快來王哥莊領取你的“入冬四件套”~》