荷蘭豆，一種神奇的蔬菜。它雖然叫“荷蘭”豆，但在荷蘭，它卻叫“中國豆”……

荷蘭豆是蝶形花科豌豆屬植物，一年生纏繞草本，荷蘭豆（荷蘭豆）並非產於荷蘭，之所以被稱為荷蘭豆，乃是因為荷蘭人把它從原產地帶到中國。

荷蘭豆的營養價值很高，它不但有一定的養生功效，而且其食療作用非常強大，不但可以歸脾養胃，通利大便，而且可以美容養顏，甚至可以用於治腳氣，增強機體免疫力。

荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

荷蘭豆是日常生活中非常普遍的一種食材，荷蘭豆含有豐富的營養價值，對增強人體新陳代謝有著十分重要的輔助作用，被列為西方國家主要食用蔬菜品種之一。

所以荷蘭豆的吃法也是非常眾多，下面就來介紹幾款，都是很不錯的吃法，很下飯哦！

荷蘭豆炒肉

這裡的肉採用的是五花肉，五花肉含蛋白質豐富，一般在10-20%之間，且蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

具體做法：

1

°：

荷蘭豆洗淨、去蒂，豬五花肉洗淨、切片，加生抽、料酒，醃製10分鐘。

2

°：

熱鍋冷油，爆香蒜片後，放肉片，翻炒至變色。

3

°：

加荷蘭豆，翻炒均勻後，加蠔油、鹽、糖、水，翻炒至斷生即可！

五花肉小貼士：

1、五花肉本身已經有足夠的油脂，口感通常不會太乾澀，燉煮時新增一兩滴黑醋，可以讓瘦肉部分肉質軟嫩一點。

2、五花肉料理前經過大火爆炒，作用如同油炸一樣，會將五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起來更香。

快手炒雜蔬

所用的材料為：荷蘭豆，白玉菇，小油菜，胡蘿蔔，薑末，植物油，素蠔油，鹽，澱粉等。

白玉菇菇體潔白如玉，晶瑩剔透；質地細膩，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是一種倍受國內外市場青睞的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉葉”。

白玉菇含蛋白質較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質，為起到良好的保健作用應長期食用。

營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。

具體做法：

1、所有材料洗淨，荷蘭豆去頭尾去老邊切對半，小油菜、白玉菇切小段，胡蘿蔔切菱形薄片。

2、準備一個小碗倒入適量素蠔油、鹽、澱粉加水調成料汁。

3、起鍋熱油，放入薑末炒香，放入胡蘿蔔炒變色，倒入荷蘭豆炒變色，再加入小油菜翻炒幾秒。

4、倒入白玉菇翻炒至出水，倒入料汁翻炒到水開，所有菜斷生，這樣就可以裝盤開吃啦！

蒜蓉荷蘭豆

1、荷蘭豆摘洗乾淨、放開水鍋裡焯一下、撈出來過冷水、瀝乾水分放在盤子裡備用；

2、蒜蓉切好，油燒熱，放入蒜蓉爆香，待蒜蓉炒至微黃時，放入荷蘭豆大火快炒，撒鹽出鍋。

木耳荷蘭豆炒雞蛋

木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。

木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。

雞蛋的營養價值很豐富，每百克雞蛋含蛋白質12。8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

具體做法：

1、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入荷蘭豆進去焯水，荷蘭豆焯煮變色後撈出。

2、加入黑木耳進去焯煮熟，雞蛋中加入點鹽和1勺料酒， 打散備用。

3、熱鍋涼油， 倒入雞蛋液，雞蛋煎至定型後用筷子劃散成小塊。

4、熱鍋涼油， 放入胡蘿蔔片進去煸炒，翻炒幾下後加入炒好的荷蘭豆進去翻炒。

5、再翻炒幾下後加入焯過水的黑木耳進去翻炒，加入適量的鹽翻炒均勻。

6、最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

臘肉炒荷蘭豆

1、臘肉切塊，荷蘭豆把須弄掉，洗乾淨。然後鍋中放適量的油把臘肉爆香。

2、爆香後把荷蘭豆放下去炒，加入鹽繼續翻炒，曬一點點水，翻炒片刻即可出鍋。

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