食用油，是我們日常膳食中無法缺少的一部分，菜餚裡用了食用油可以讓菜餚味道更香，這就是人們喜歡吃煎炸食物的原因，煎炸後的食物更加酥脆，香甜。

相對於植物油來說，動物油有一種不同的香氣，例如：豬油拌飯、羊尾巴油拌麵、豬油渣炒青菜，都很讓人懷念。但是，近幾年，人們的生活越來越好，再攝入大量的動物油，就會出現各種身體不適。

那麼，我們日常生活使用食用油應該注意哪些問題？食用油應該怎麼選？怎麼用？讓我們一起來看看吧！

一、植物油越貴越好？

食用油有很多種類，每種食用油的價格也不一樣，而且差距比較大，這都是由生產食用油的原料的產出量、原料的出油率、生產食用油的成本和食用油外包裝成本決定的，和食用油是否更好沒有什麼關係。在植物油中，食用油的脂肪比例也會關係到這種油是否健康。

由於油料的品種不同，食用油中的脂肪酸的含量、比例也會有不小的差別。

所以，想要做到營養均衡，就不建議大家只吃一種食用油，要多種食用油替換著吃，也可以存放多種食用油，根據烹飪方式選擇使用的油。

二、怎樣健康用油？

食用油儲存不好，或者烹飪習慣不好都會產生有害物質。一旦攝入，會損害人體的組織、細胞，進而影響到我們的身體健康，引起身體不適。

所以，我們在生活中使用食用油要注意以下幾點：

1、別等到食用油冒煙才開始炒菜

如果等鍋裡的油冒煙，才下鍋炒菜，此時，油溫接近

250℃。這樣的溫度，會使油脂變質，產生一些對人體有害的物質，還會破壞菜餚中的營養。

2、避光、遠離灶臺

食用油在開封之後建議使用時間不要大於三個月，如果家庭人口少，建議用小瓶分裝，還要避免陽光直射，應該遠離灶臺等發熱源存放。這是由於在有光線照射，以及高溫的情況下，食用油會加速變質。

3、不要高溫重複利用

很多人會用炸過食物的油，再次高溫使用。這種做法是不可取的，這是由於食用油經過高溫加熱，會產生對人體有害的物質，繼續使用會使這些物質繼續增加，危及我們的身體健康。

這樣的食用油不應該再次高溫加熱，應該用來拌菜、拌餡兒、燉菜或者做花捲等等。

以上就是小編分享給大家的選油、用油知識，希望可以讓大家更好的使用食用油，更健康的生活。