春夏時節
正是吃野菜的好季節，
假期在踏青的時候，
你有注意到田野邊的野菜嗎？
其實不少人對野菜的認識存在誤區，
如果誤食或過量食用
甚至可能會有生命危險。
下面這些野菜一定要當心！
常見的有毒野菜
狼毒草
狼毒草又名叫斷腸草。高 0。5至1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全顆有毒，根部毒性最大。吃後嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。
老公銀
老公銀又名叫蛇床子、野胡蘿蔔。根在幼苗時為灰色，長大後成淺黃色，像胡蘿蔔，葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。
毒芹
毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參，生長在潮溼地方。葉像芹菜葉，夏天開花，有惡臭。全顆有毒，花的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痺，嚴重的可造成死亡。
還有這些！！！
蒼耳子
蒼耳子又名耳棵。生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年後粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋後結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃後可造成死亡。
曲菜娘子
曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋後抽莖，高 0。5 至 1 尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。
毒蘑菇
毒蘑菇其種類很多，常見的有毒傘。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮豔，有白色、紅色、黃色，都含劇毒。
毛茛
別稱：老虎腳跡、五虎草。毛茛科毛茛屬多年生草本，單葉，掌狀分裂，花黃色，有光澤。鬚根多數簇生。莖直立，高30-70釐米，中空，有槽，具分枝，生開展或貼伏的柔毛。
天南星
面板與之接觸發生瘙癢，誤食後舌、喉發癢而灼熱，腫大，嚴重的以致窒息，呼吸停止。食五錢可引起中毒。
以下幾種常見野菜你會吃嗎？
幾大誤區別踩雷！
誤區：?蕨菜會致癌？
真相：蕨菜中的致癌成分，經烹飪後容易被破壞。
歐洲蕨（Pteridium aquilinum）中含有一種叫原蕨苷的成分，原蕨苷被世界衛生組織評為2B類致癌物，能增加致癌風險。
不過，中國傳統制作蕨菜的工藝需要經過多次焯水，在加熱烹飪處理後，蕨菜中的原蕨苷很容易被破壞，可以大大降低蕨菜的致癌性。如果真的喜歡食用蕨菜，吃之前需要用沸水將蕨菜焯幾遍，烹飪至熟透，且要儘量少吃涼拌類的蕨菜，也不要當做主食一樣大量食用。
誤區：香椿含亞硝酸鹽，吃了會致癌？
真相：香椿經焯燙後，可以放心食用。
香椿含有亞硝酸鹽，直接食用存在一定的健康風險。亞硝酸鹽進入人體後，在血液中會和亞鐵血紅蛋白結合成高鐵血紅蛋白，從而影響氧氣的運轉，導致組織缺氧。
但香椿經過焯燙後，可去除85%以上的亞硝酸鹽，採用該種處理方法後可放心食用。若有醃製後食用的習慣，也建議焯燙後進行醃製並低溫保藏食用。此外，過敏體質者或者抵抗力較弱者，應少吃或不吃香椿，避免引起過敏症狀。
誤區：吃春筍會致胃出血？
真相：筍中含有大量粗纖維，胃潰瘍病人大量食用會致胃出血。
筍中的大量粗纖維難以消化，如果有潰瘍的話，就好比有一個粗糙的東西碾過傷口，嚴重的會出現嘔血、黑便等併發症。
筍中還含有難溶性成分，如草酸和鞣酸，食用過量易出現消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適。特別是患有消化道疾病的患者，過量食用後，會造成胃粘膜保護屏障作用減弱。
消化道出血也是春季的多發病，氣候因素導致胃裡的供血減少，上皮代謝減慢，消化道粘膜潰瘍損傷難以修復，出血機率高。消化道功能不好的人、肝硬化者、結石病人、過敏體質者、老年人和兒童都應少食、慎食春筍。
專家提醒
● 虛寒體質要少吃
某些野菜低量食用也會致死
野菜大多具有清熱解毒功能，一些虛寒體質或者脾胃虛寒的人要特別注意，寒性體質的人、老人、小孩、孕期、經期的婦女都不適合食用野菜。
●?景區挖的野菜未必安全 食用需謹慎
而對於那些自己去挖野菜的市民，專家提醒，有些野菜不但不能解“毒”，反而有可能因為農藥、尾氣汙染造成食物中“毒”。
●?路邊野菜或已被汙染 食用有風險
除了公園裡的野菜有噴灑農藥的風險外，工地、路邊的野菜也有被汽車尾氣汙染以及重金屬含量超標的風險。
●?菜場超市買回的野菜也要認真清洗
在菜場和超市裡新鮮野菜都有售，農藥殘留等都經過監管部門抽檢、把關，市民朋友們儘量不要自己去挖野菜。野菜比較髒，買回來後先用淘米水泡半個小時。很多野菜裡面都含有較多的生物鹼和單寧，烹飪之前一定要先焯水。
● 不慎誤食野菜怎麼辦？
一旦誤食，有頭暈、頭痛、噁心、腹痛和腹瀉等中毒症狀時，應立即停止食用，可用手指或其他代用品觸及咽喉部，進行催吐，到吐出清水為止，同時立即帶上誤食的植物前往醫院急救治療。除了導瀉、洗胃等急救處理後，也可服用解毒劑，最簡便的是吃生雞蛋清、生牛奶或用大蒜搗汁沖服。
綜合：新聞坊、健康時報
編輯：葉芳芳
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