淮山和山藥有何區別？教你4招輕鬆分辨，讓你不被騙不亂補。大家好，我是蕾寶的煙味生活，立秋後，希望大家注意注重飲食，防止秋燥，開啟秋季養生模式，謝謝！

立秋後，除了天氣依舊烈日炎炎酷熱難擋，很多人也備受“秋燥”的“騷擾”，因此山藥也備受歡迎。眾所周知，山藥營養豐富，味道口感好，可以當蔬菜吃，也可以入藥，是一種“藥食同源”的食物。而且，山藥的品種多樣，日常常見的就有長毛山藥、鐵棍山藥等等，那麼，大家有沒有聽說過淮山呢？

告訴你，淮山和山藥並不是同一種食物。

他們因為產地不同，所以口味和營養也有所不同。甚至，更準確的來說，淮山是一種單純的食物，而山藥（

特指鐵棍山藥又稱懷山藥

）不僅是食物，還是一種藥材，因此懷山藥相對於淮山來說營養價值更高，所以懷山藥的價格相對來說更貴。因而，掌握淮山和懷山藥的分辨方法非常必要，這樣去菜市場才不會被騙，不會胡亂滋補身體。所以，下面來看看詳細的“4招”分辨方法吧！

一看

（1）懷山藥，粗細均勻，通常直徑1~2釐米（如成年人拇指般大小），表皮顏色微深，有很多的坑坑點點，根莖有鐵赤色斑痕，不容易被洗掉；

（2）淮山藥體形比較粗壯，直徑約為5cm左右，表皮潤滑，條勻挺直，表面潔白，毛孔疙瘩和毛須分佈較少；

二掂

（1）懷山藥：單支重量大概在200克左右；

（2）淮山藥，掂在手裡則有點像石頭一樣壓手的感覺，重量也很重；

三折

（1）懷山藥：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，密度大，皮較薄，斷面細膩，呈白色或乳黃色，粘液較少，水分較少；

（2）淮山藥：容易折斷，切面纖維粗糙，粘液豐富，水汽大。

四嘗

（1）淮山藥：淮山藥口感較脆，水分多，烹飪時間較長，常用來炒菜；

（2）淮山中：口感幹而香甜，水分少，且有淡淡的麻味，多用於蒸、煮；

總結，在挑選的時候我們可以根據以上4點來分辨山藥和淮山，你掌握了嗎？最後，今天的分享就到這裡了，如果大家有不同觀點，或者有更多分享歡迎在評論區留言哦！

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