作者：市井覓食記

“秋風萬里動，日暮黃雲高”，立秋之後，早晚間已能感受到風中帶了絲涼意，經過一整個炎熱的夏季，很多人身體的底子大多薄弱了不少，要抓緊在秋天這段時間裡，把身體好好修復修復，畢竟秋天結束還要面臨更寒冷、嚴峻的冬季。

故而在這個時候，一日三餐裡所要吃的食物都要儘可能地趨向營養價值高的，靠它們所含的營養物質來好好修補一下身體的各個“零部件”。那麼入秋後中老年到底最該吃些什麼食物呢？給大家盤點出了一個食物排行榜，這5種有條件的要記得常吃，安穩進入秋天。

第5名：牛奶

中老年人上了年紀後，鈣質流失速度加快，在秋天這段時間一定要注意多補鈣，不然冬天骨頭會變得更“脆弱”。營養價值較高的牛奶是補鈣的好方法，鈣質含量多，養成喝牛奶的習慣，對於身體的骨骼來說更友好。

但有不少中老年人對牛奶有“乳糖不耐受”的情況，喝牛奶容易出現拉肚子等情況，這類中老年人要謹慎選擇牛奶，這也是將牛奶排至最後的原因。

推薦食譜：【紅豆牛奶粥】

1、取小半的紅豆淘洗乾淨，接清水提前浸泡一晚，花生、大米和紫米則各取一把洗淨後加水浸泡1小時。

2、電飯鍋中接清水，將紅豆倒入鍋中，按下煮飯鍵燉煮半小時。

3、煮好後，倒入花生、大米和紫米，再加一碗開水，蓋上鍋蓋繼續燉煮20分鐘。

4、倒入兩袋牛奶，放入適量冰糖，攪拌後繼續燉煮，直到煮沸，冰糖也全部融化，就可以將鮮香美味的牛奶紅豆粥盛出飲用了。

第4名：雞蛋

“雞蛋是一寶，常吃不易老”，雞蛋中的營養價值頗高，含有較高的蛋白質和卵磷脂，對身體的抵抗力和記憶力有很大的幫助。但雞蛋中的膽固醇略高，建議中老年人所攝入的雞蛋控制在一天一個即可。

推薦食譜：【雞蛋炒豆角】

1、豆角掐頭去尾並摘去豆筋，沖洗後切成2釐米左右的小段，放進碗中接清水加一勺鹽攪勻浸泡15分鐘。西紅柿洗淨剝皮後切丁，取兩枚雞蛋加鹽打散後炒熟備用。

2、起鍋燒油，放入切好的蒜片炒香，把豆角段控水後倒進鍋裡翻炒，加少許五香粉，用大火翻炒至豆角析出水分。

3、等豆角炒出水分後，把提前備好的西紅柿丁和熟雞蛋倒入鍋中翻炒。

4、小碗中放兩勺生抽、一勺澱粉、適量的鹽和雞精，加水調成料汁，把料汁倒入鍋中繼續翻炒，用大火炒至湯汁快收完後，淋一勺香油翻炒均勻即可關火出鍋。

第3名：豆腐

對於中老年人來說豆腐相比牛奶的接受度要高得多，豆腐中的蛋白、鈣質含量也不低，也益於人體吸收，而且豆腐烹飪起來簡單方便、美味，無論煎炒燉煮蒸，樣樣都不會錯，再搭配應季的蔬菜，其營養價值不可小覷，能預防不少的“老年病”。

推薦食譜：【蟹味菇燉豆腐】

1、豆腐沖洗後切厚片，蟹味菇切去根部，撕分成一根根的清洗乾淨，小蔥洗淨切蔥花備用。

2、起鍋燒寬油，油燒至六成熱後，下入豆腐用中小火煎，煎至豆腐表面金黃，然後翻面也將另一面煎至金黃，把煎好的豆腐盛出。

3、取一小碗倒入兩勺生抽、一勺蠔油和半勺醋，再加一調羹的白糖、澱粉、適量的鹽及雞精和小半碗清水，攪勻備用。

4、鍋中留少許底油加熱，倒入準備的料汁，開中火不斷用鍋鏟攪拌，煮到料汁起泡，放入煎好的豆腐，翻炒讓豆腐被料汁裹住，撒上小部分蔥花，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

5、放入蟹味菇炒拌開，也讓蟹味菇裹上料汁，繼續蓋鍋蓋燜煮3分鐘，之後開大火將湯汁收得差不多後就可以關火出鍋了，最後撒上剩餘蔥花即可。

第2名：山藥

進入秋天，被譽為“平價人參”的山藥大量上市了，這時的山藥長得桿直身粗的，吃起來也是格外軟糯甘甜，所富含的營養也到了“巔峰”。並且山藥素來就有“溫而補之，補而不燥”的優點，建議中老年人早晚少吃油條、饅頭，多把山藥蒸著吃、入粥吃，或是用破壁機打成營養羹喝。

推薦食譜：【三白羹】

1、取適量糯米沖洗後，接清水浸泡一小時，百合也同樣洗淨加水浸泡一小時左右，使百合充分吸收水分舒展開。

2、山藥沖洗乾淨，颳去山藥片切成小的山藥段。把百合和糯米一起倒入破壁機裡，並把切好的山藥段倒進去，接入適量的清水，水與糯米的比例控制在4：1即可。

3、按下破壁機上的米糊鍵，將山藥糯米打成熟米糊，打好之後加少許的冰糖，攪拌至冰糖融化，就可以將米糊倒進碗裡了，再撒上幹桂花、幹玫瑰花碎，就可以食用了。

第1名：牛肉

俗話說“苦夏無病三分虛”，剛經歷過炎熱難熬的夏天年輕人都要虛上三分，中老年人更是不易，所以進入秋天之後一定要把夏天身體所流失的營養給加倍補回來。“秋補”不能亂補，尤其是中老年人，肉類上肥香的豬肉別多吃，高營養、高蛋白的牛肉要多吃一些，更好地給身體補充能量，增加體力和營養。

推薦食譜：【紅燜土豆燉牛肉】

1、一斤半的牛腩肉清洗乾淨，切成大塊備用，土豆洗淨削皮，切成土豆塊，洋蔥同樣剝皮後切塊備用。

2、起鍋接清水，直接把牛肉冷水下鍋，放薑片、料酒，大火煮開後轉中小火繼續煮2分鐘，然後撈出控水。

3、起鍋倒油，放一把冰糖慢慢炒出糖色，把煮好的牛肉塊倒入鍋中翻炒，裹上糖色，放入些香葉、桂皮、八角和大蒜，翻炒出香味。

4、往鍋中加兩勺郫縣豆瓣醬和三勺生抽，炒出紅油，倒入適量開水，放少許鹽和胡椒粉，用大火煮開。

5、煮好後將牛肉倒入壓力鍋中，燉煮15分鐘，之後排完氣開蓋，倒入土豆繼續蓋上鍋蓋燉10分鐘，最後放入洋蔥再繼續燜3分鐘，排完氣後就可以出鍋了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。