苦瓜是我們常吃的一種蔬菜，味道苦。苦瓜富合蛋白質、脂肪、碳水化合物，特別是維生素C的含量，在瓜類中居首位。除此之外，苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿蔔素、磷、鐵和多種礦物質，以及氨基酸等營養物質。苦瓜有清熱解暑、滋肝明目、補氣、祛痱等功效。

夏天正是苦瓜上市的季節，天氣炎熱，人們在高溫天氣下很容易上火，這個時候多吃點苦瓜，就能夠起到清熱去火的作用。但是苦瓜味道比較苦，很多人不喜歡吃。市面上賣的苦瓜有兩種，有一種比較苦，另一種苦味比較淡，那麼我們怎樣挑選苦味淡的苦瓜呢？菜農教您一招，別再買錯了。

如何判斷苦瓜苦不苦？

苦瓜苦不苦，關鍵看紋路，紋路越寬說明苦味越淡，紋路越窄說明苦味越重。

市場上賣的苦瓜，一種紋路又長又直又粗，小疙瘩很少或者不明顯，捏起來有點軟，這種苦瓜味道淡，肉厚，含水量少，口感不脆。這類苦瓜適合做苦瓜湯，苦瓜煎蛋等。

另外一種苦瓜表面有很多小疙瘩，這種苦瓜也叫米苦瓜，紋路又小又細，米苦瓜含水量高，味道比較苦，口感清脆。米苦瓜適合涼拌或清炒。

怎樣挑選優質的苦瓜？

看外形。如果苦瓜的粗細勻稱，兩頭比較尖，瓜身比較直，這類的苦瓜就是優質的。

看紋路。如果苦瓜表面的紋路又直又長又粗，表面的小疙瘩很少或沒有，這類的苦瓜肉厚，內瓤小，苦味淡。如果苦瓜表面有很多的小疙瘩，紋路又小又細，這種苦瓜肉薄，內瓤大，苦味較濃。

看顏色。新鮮的苦瓜顏色是呈翠綠色。如果苦瓜的顏色已經發黃或者是變紅，則說明這個苦瓜就比較老了，口感不清脆，最好不要購買。

總結

我們在挑選苦瓜時，大家可以根據需要選擇苦瓜。想買苦味淡的，選擇紋路又直又長又粗的，表面小疙瘩很少或者沒有。顏色翠綠，瓜身直的苦瓜。這種肉厚，苦味淡，適合做湯，或苦瓜煎蛋。想買苦味重的，可以選擇紋路細的，表面有很多的小疙瘩，顏色翠綠，瓜身直的苦瓜。適合涼拌或清炒。

【來源：北青網綜合】

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