近年來，網路上熱傳食用椰子油能夠預防心血管疾病，降低心血管疾病的發病率。原因是以椰子油為主要食用油的菲律賓人，其心腦血管疾病的發病率遠低於美國等西方國家，因此有人認為，食用椰子油有助於預防心腦血管疾病。

椰子油有助預防心血管疾病？

椰子油也可以稱為椰油，提取自成熟椰子果肉中的食用油，在一些熱帶地區，椰子油是人們攝取脂肪的主要來源。椰子油主要的提取方法是淨化和冷榨。淨化即對椰肉乾進行提純等一系列工藝，其脂肪酸不會被破壞；冷榨的椰子油不會經過高溫和化學物質處理，因此，冷榨椰子油保留了椰子本身的氣味和滋味。

雖然椰子油屬於植物油的一種，但是專家仍然建議不要食用椰子油，因為椰子油中的飽和脂肪酸含量高達80%以上，這一含量遠高於常見的其他植物油。

過度攝取飽和脂肪容易導致膽固醇、甘油三酯升高，進而造成主動脈管腔狹小，產生主動脈粥樣硬化，提升患冠心病的可能性。並且椰子油中最主要的飽和脂肪酸就是月桂酸，過多攝入月桂酸也會增加患冠心病的風險。

根據科學研究成果來看，當前確實沒有足夠的證據能夠表明椰子油具有保護心腦血管、預防心血管疾病的作用。同時世界衛生組織等研究機構都建議限制飽和脂肪酸的攝入量。

因此，作為消費者，我們不能盲目跟風食用椰子油，迷信其功效而長期大量攝入。我們應該根據膳食指南，合理選擇食用油，保護心血管的健康。