俗話說“民以食為天”、“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。飲食，總是大家關注的重點，也是健康的基礎。但日常生活中，很多人奉為金科玉律的一些飲食習慣，實際上卻可能是毫無道理的營養謠言！

快來看看這些“假營養信條”，有你正在遵守的嗎？

1

蜂蜜水解酒又排便？

有觀點認為酒精代謝過程需耗能，補充含葡萄糖的蜂蜜或糖水，可以提供酒精代謝所需的能量，從而促進代謝，加速醒酒。

實際上，酒精代謝速度主要還是受限於乙醛脫氫酶，葡萄糖很難起到加速作用。

不過，若是飲酒後出現了低血糖狀態，喝蜂蜜可以緩解不適症狀。

至於排便，則只是對部分人群管用——我國傳統醫學認為，蜂蜜有滋陰潤燥、補虛潤肺的好處，因此對腸燥便秘有一定的緩解效果，對於其它誘因的便秘則未必有用。

2

蝦皮是補鈣佳品？

真相：不如奶類。

蝦皮的含鈣量高達991毫克/100克，吃25克（半兩）蝦皮可以獲得247毫克鈣，大致相當於250毫升牛奶的含鈣量。但即便如此，蝦皮也不是很好的補鈣食品。

因為蝦皮很輕，通常一個湯菜的加入量只有1~2克，另外食用過程中我們也很難把蝦皮徹底嚼碎，蝦皮中的大部分鈣可能會隨著不消化的殘渣一起排出體外。還要注意，傳統蝦皮中含有大量的鹽，如果長期吃，不僅不能補鈣，還會加大鈣的流失。

要想飲食補鈣，奶類是首選，它們不僅含鈣量高，吸收率也好；至於蝦皮，可以焯水烘乾，再將其磨碎，當成調料新增到各種炒菜裡。

3

水果太甜，是因為用了甜蜜素？

真相：水果打甜蜜素得不償失。

甜蜜素溶於水，如果想透過“打針”的方式，注射到水果中，不僅不能使水果均勻的變甜，而且由於破壞了水果的細胞壁，還會加速水果腐爛變質。所以並不划算。

另外，還有人擔心甜蜜素會傷害身體，但其實只要在食品工業中正常新增，並且合理食用含甜蜜素的食物，對人體是無害的。

4

無糖食品更健康？

真相：多吃也無益。

無糖食品，作為一種自帶健康光環的食品，大家對它接受度愈來愈高，也成為不少健康養生者的心頭好，比如：無糖飲料、無糖餅乾、無糖奶茶等。但其實它們未必有你想象中那麼健康。

首先要明確，很多無糖食品也可能含有蔗糖等，只不過含量比較少；其次，即使沒有額外新增蔗糖，也可能含有阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等甜味劑。有研究發現：甜味劑雖然不產生熱量，也不參與葡萄糖代謝，但會促進胰島素分泌，引起血糖升高，過量攝入也會增加肥胖風險。

另外，不少無糖食品仍然含有高熱量的碳水化合物，如糕點、餅乾等；還有些甚至是經過油炸的或添加了大量的油脂來改善口感，所以吃多了也會威脅健康。

5

土雞蛋、紅殼雞蛋

比普通雞蛋更有營養？

真相：營養價值沒有太大區別。

很多人都認為，土雞蛋和紅殼雞蛋，比普通雞蛋更有營養。其實從營養價值上看，它們之間並沒有太大的區別，只是從經濟角度上，供給量相對較少的往往價格上會更貴。

再者，蛋殼的顏色和雞蛋的營養價值並沒有太大關聯。因為蛋殼的顏色，源於母雞子宮中腺體分泌和沉積的色素，這是多基因控制的性狀，主要取決於雞的品種。

而蛋黃的顏色，主要取決於雞所攝入的食物，比如飼料中維生素a和類胡蘿蔔素的含量較高的話，蛋黃的顏色相對會較深。總體來說，無論何種雞蛋，其營養價值差異都比較小。

6

罐頭食品防腐劑多、沒有營養？

真相：罐頭食品不用防腐，營養損失更少。

根據《食品安全國家標準罐頭食品》中的定義，罐頭食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產動物等為原料，經預處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的無菌罐裝食品。而無菌狀態下，保質期自然也就長，一般來說就不用“防”了。

另外，罐頭食品在儲運過程中，其營養流失要小於冷鮮食材——罐頭食品因在其食材成熟期採摘、就地迅速加工鎖住營養，與新鮮食材從採摘、運輸、銷售，再到消費者冰箱的路線相比，營養損失更少。

所以在新鮮食物匱乏的情況下，罐頭食物不失為一種好選擇。

7

孩童營養越多，長得越高？

真相：吃太多反而影響發育。

“小孩子要多吃點，才長得高”是家長們常掛在嘴邊的話。這句話沒錯，但也是在營養均衡適量的前提下，如果補充太多，營養過剩，反而可能影響正常發育。

研究發現，過量的營養攝入會導致發育提前，從而過早地促進骨骼發育。也許小時候孩子個頭比同齡人高，但因為過早發育，身高成長也會提前停止，反而會影響孩子長大後的身高。

除了影響身高，營養過剩還可能會導致性早熟。

長期高能量、高脂、高蛋白、高糖食物的攝入，易導致營養過剩，增加體內性腺激素分泌和促進雌激素形成，從而加速第二性徵出現。

而且兒童青少年肥胖，甚至會使得高血壓、糖尿病找上門！

這些有關食物營養的謠言，

你相信過幾個？

（上觀新聞）