老話常說“秋後吃四根，身子扎穩根”。相比其他蔬菜，入秋後應多吃“根菜”，所謂的根菜，也就是生長在泥土裡面的根莖類蔬菜。此時的根菜充足地汲取了營養，既新鮮又價廉，常吃對人體大有裨益。下面推薦大家常吃這4種根菜，也被稱為”地下4寶“，營養豐富又好味，有助滋養身體，為入冬打基礎。

第一根：芋頭

芋頭是秋季的蔬菜，通常是在9月到10月之間大量上市，它的口感綿甜軟糯，可以調節人體的酸鹼平衡，有健脾益胃和提高免疫力的作用，秋天不妨多買點芋頭來吃。

香芋煎餃

【食材】：芋頭 適量、豬肉 適量、蠔油 2勺、鹽 1小勺、五香粉 1小勺、胡蘿蔔 適量、杏鮑菇 適量、生抽 1勺、糖 1小勺、

【做法】：1、胡蘿蔔去皮切絲，芋頭也去皮切絲備用，杏鮑菇切成小粒，三肥七瘦豬肉剁成肉末；

2、鍋裡放油燒熱，放入芋頭絲炒出香味，然後加入胡蘿蔔絲和杏鮑菇翻炒變軟，裝起備用；

3、豬肉餡和上述食材混合，放入蠔油、生抽、五香粉、糖和鹽攪拌調味，做成餃子餡。

4、用餃子皮入餡，餃子皮邊上抹點水，然後兩邊捏緊實，包好餃子；

5、平底鍋刷一層薄油，然後將生的餃子排在鍋裡面中小火煎，底部煎成型後翻面，加少許水加鍋蓋中火燜5分鐘，待水份快要燒乾時，小火煎至兩面金黃後即可。

第二根：土豆

土豆被稱作“地下蘋果”，因為它含有大量維生素B和維生素C以及豐富的鉀物質，營養非常的全面。秋天常吃土豆能健脾和胃、潤腸通便、促進消化，既解秋乏又解饞。

土豆芝士球

【食材】：土豆 適量、雞蛋 1個、馬蘇裡拉芝士 適量、番茄沙司 3勺、麵包糠 適量

【做法】：1、土豆去皮，切小塊上鍋蒸二十分鐘左右，然後用叉子搗成土豆泥；

2、趁熱加入番茄沙司（喜鹹可加鹽和胡椒粉）攪拌均勻，若土豆粘手，可以加少量糯米粉揉勻，至不粘手即可；

3、取適量土豆泥揉圓，再用大拇指按下去，中間放上馬蘇裡拉芝士，收口後揉成圓形的土豆球；

4、準備雞蛋液和麵包糠，土豆球先沾上雞蛋液，然後在麵包糠裡滾一下，讓土豆球均勻裹上一層面包糠。

5、放入預熱好的烤箱，上下火180烤15分鐘。也可以用油炸，油溫六成熱時，放入土豆球炸至兩面金黃後出鍋。

第三根：紅薯

每年的這個季節，市面上有很多紅薯出售，紅薯是典型的高鉀低鈉食物，還含有豐富的纖維素，常吃紅薯對身體好，幫助消化，減少便秘。

鹹蛋黃焗紅薯

【食材】：紅薯 適量、鹹蛋黃 適量、油 適量、香蔥 少許

【做法】：1、紅薯洗淨削皮切成一根根長方塊，放入適量的澱粉抓勻（太乾可以噴點水），讓每條紅薯均勻裹上一層澱粉；

2、鍋裡放食用油加熱，將紅薯條下鍋炸至金黃酥脆撈出；

3、生的鴨蛋黃需先蒸熟，熟的蛋黃直接碾壓即可，鍋中留些底油，放入鹹蛋黃壓碎，然後中小火炒至蛋黃變色，冒泡起沙；

4、然後倒入炸好的紅薯條，大火煸炒1分鐘左右，讓紅薯條均勻沾上鹹蛋黃後，撒上蔥花即可出鍋。

第四根：山藥

山藥雖然貌不驚人，但自古以來被列為補虛上品。山藥中含有大量澱粉和蛋白質、澱粉酶、多酚氧化酶等物質，秋天吃山藥有利於脾胃消化吸收，健脾益，對人體有增強體質的作用。

山藥雞蛋餅

【食材】：雞蛋 3個，山藥 適量，鹽 1小勺、雞精 少許，麵粉 適量，

【做法】：1、山藥一根削皮切小段，然後上鍋蒸15分鐘，把山藥蒸熟；

2、取出蒸熟的山藥壓成泥，然後加入雞蛋、鹽、雞精和蔥花（喜歡吃甜的可以放糖），攪拌均勻；

3、再放入麵粉攪拌成泥狀，加多少隨自己喜歡，這個量的多少需要慢慢加，並攪拌後看稠度適中即可。

4、不粘鍋放油燒熱，用勺子將調配好的麵糊舀入鍋中，攤成小圓餅小火煎，煎到表面變色熟了可以翻面，煎至金黃後起鍋。