豬肝湯中鐵質豐富，是補血時最常用的食物，經常食用豬肝湯可調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。豬肝湯具有明目、解毒、補血等功效。

1、明目：豬肝湯中含有大量的維生素A，能有效改善夜盲症的症狀，緩解眼疲勞，呵護眼睛健康，同時還可以緩解腳氣病的症狀。

2、解毒：豬肝本身是解毒器官，裡面有許多解毒的酶，適當飲用豬肝湯有助於身體解毒，但多吃就可能適得其反。

3、補血：豬肝湯中含有豐富的鐵元素，能起到補血效果，豬肝湯中還有一般肉類食品中不含有的維生素C和微量元素硒，能起到抗氧化的作用。

By 沐沐嘛咪

用料

豬肝 1塊

嫩姜 1塊

大蒜 兩片

秀珍菇 150g

做法步驟

1、將豬肝基本清洗後用蔥、姜、料酒、鹽或胡椒粉 澱粉 醃十分鐘，可以完全去除豬肝殘餘的腥味。

2、秀珍菇對半撕開，浸泡10分鐘，洗乾淨煮開水，燙3分鐘撈出。

3、鍋中熱油放蒜炒香，倒入開水，煮沸騰，放入秀珍菇和豬肝，煮10分鐘，加鹽，糖，雞精，，胡椒粉調味即可。

4、撒上蔥花出鍋

小貼士

如果對豬肝的味道不太喜歡的，可以醃製完之後煮沸開水，放薑片料酒先焯一下水 豬肝。然後撈出備用。如果說湯更鮮美一點的話，也可以放一些裡脊肉。但是焯水之後就不要煮太久了大概5。6分鐘，不然會老，不嫩口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！