作者：徐徐美食記

最近，全國各地都逐漸放開了，困擾了我們三年的“病毒”，也漸漸減弱，但是仍然不能大意。尤其是家裡有老人和孩子的，一定要注意防護，出門戴好口罩、勤洗手、勤消毒，早睡早起多鍛鍊，提高身體的免疫力。解封后的飲食也很關鍵，除了要多吃一些高蛋白的肉類和時令蔬菜以外，建議家長：多給孩子吃這6種菌菇，營養又美味。菌菇的營養價值非常豐富，含有較多的蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素和礦物質等營養元素，經常吃一些菌菇，好處多多，再加上菇類都比較鮮美，還可以讓孩子胃口更好，吃飯更香。以下整理了6種菇類的吃法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

一、金針菇

推薦食譜：胡蘿蔔金針菇炒牛肉

所需食材：胡蘿蔔、金針菇、牛肉、花生油、鹽、生抽、蠔油、料酒、生粉

1、先備好食材。牛肉沖洗一遍，切成肉絲，加入蠔油、料酒、生粉和少許花生油，抓拌均勻，醃製5分鐘。胡蘿蔔去皮沖洗乾淨，切成細絲備用。金針菇的根部切掉，切成兩段，清洗乾淨，放入開水鍋中，焯水30秒，撈出過一遍涼水，控幹水分備用。

2、熱鍋倒入花生油，放入牛肉翻炒至變色後，立馬盛出。

3、放入胡蘿蔔翻炒一會兒，再放入金針菇繼續翻炒。把炒過的牛肉放入鍋中混合，加入生抽和鹽炒勻即可。

二、平菇

推薦食譜：平菇燒福壽魚

所需食材：平菇、福壽魚、花生油、鹽、生抽、紅燒醬油、料酒、韓式辣椒醬、蠔油、白糖、生薑、香蔥

1、把食材備齊。福壽魚去鱗去腮去內臟，沖洗乾淨，兩面各劃幾刀，方便入味，抹一點鹽和料酒，醃製5分鐘，裹上一層薄薄的玉米澱粉，放一旁備用。平菇去掉根部，洗淨後再撕成小塊。碗裡放入生抽、紅燒醬油、韓式辣椒醬、蠔油、白糖，倒入半碗清水拌勻，調成料汁備用。

2、起鍋燒油，放入福壽魚，開中火煎至兩面金黃，再放入蔥白和薑片煸香，淋入一圈料酒去腥。

3、放入平菇，倒入料汁，燒至平菇變軟，湯汁濃稠時，撒上剩下的蔥葉即可。

三、羊肚菌

推薦食譜：羊肚菌山藥雞湯

所需食材：羊肚菌、山藥、土雞、紅棗、枸杞、生薑、料酒

1、把食材備齊。羊肚菌先用清水洗淨，再用溫水泡發。土雞清洗乾淨，剁成小塊，冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水10分鐘，撈起洗淨浮沫。

2、把土雞放入砂鍋中，倒入適量清水，再把泡發羊肚菌的水也倒進去，中火燉60分鐘。

3、等雞肉燉得差不多了，再把山藥去皮洗淨，切成滾刀塊，紅棗去核洗淨。把山藥、紅棗和羊肚菌放入砂鍋中，繼續燉20分鐘，最後加入鹽和枸杞拌勻即可。

四、海鮮菇

推薦食譜：荷蘭豆海鮮菇炒蛋

所需食材：荷蘭豆、海鮮菇、雞蛋、花生油、鹽、蠔油、料酒

1、把食材備齊。荷蘭豆洗淨，撕掉兩頭的豆筋，放入開水鍋中，滴入少許花生油，焯水1分鐘，撈起過涼，控幹水分備用。海鮮菇洗淨，放入開水鍋中，焯水1分鐘，撈起過涼，控幹水分備用。

2、雞蛋磕入碗中，加入鹽和料酒打散，倒入熱油中，煎至金黃，盛出。

3、放入荷蘭豆和海鮮菇翻炒一會兒，加入鹽炒勻，放入雞蛋混合，加入蠔油炒勻即可。

五、蟲草花

推薦食譜：蟲草花蒸排骨

所需食材：蟲草花、排骨、土豆、花生油、鹽、生抽、蠔油、料酒、生粉

1、把食材備齊。排骨浸泡一會兒，清洗乾淨，加入鹽、生抽、蠔油、料酒、生粉和少許花生油，抓拌均勻，醃製一兩個小時。新鮮蟲草花清洗乾淨，擠幹水分備用。

2、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，擺入碗中，撒入少許鹽調味。

3、把蟲草花和排骨混合拌勻，放在土豆上面。蒸鍋燒開水，放入食材，大火蒸30分鐘即可。

六、杏鮑菇

推薦食譜：杏鮑菇炒蛋

所需食材：杏鮑菇、雞蛋、花生油、鹽、料酒、蠔油、蒜苗

1、把食材備齊。雞蛋磕入碗中，加入鹽和料酒，攪拌均勻備用。蒜苗洗淨，切成小段。

2、杏鮑菇洗淨，用削皮刀把它削成薄片，炒出來的口感非常好。

3、起鍋燒油，倒入蛋液，煎至金黃後，盛出。放入杏鮑菇快速翻炒，加入鹽炒勻，放入雞蛋混合，加入蒜苗和蠔油炒勻即可。

這6道食譜，有湯有菜，葷素搭配，營養全面，非常適合孩子食用。這6種菌菇的做法，您最喜歡哪一種呢？歡迎在評論區留言，說說您的看法。