作者：市井覓食記

“病號飯”是什麼？顧名思義，是生病中或者病好了，身子骨還比較虛弱的人吃的飯菜。病人家屬精心烹飪，做出來的“病號飯”不但要符合病人的胃口，還要兼顧有營養，容易消化，和平時吃的飯菜是大不一樣的。

小時候生病的時候，母親總是給我煮上一碗“疙瘩湯”，裡面有肉、有雞蛋，有胡椒，西紅柿打的湯頭，酸甜鮮香，喝的渾身都通透，病似乎也好了一些，記憶中很讓人懷念的味道。

給大家分享5種“病號飯”，有些從小吃到大都吃不煩，營養好，容易消化。

豬油陽春麵

湯麵是很受歡迎的“病號飯”，一般都會加上2個煎蛋，湯里加一些醋，味道酸香可口，非常開胃。

食材：細面2兩，豬油5錢、醬油3勺、小蔥2根、大蔥、鹽適量。

1、鐵鍋中放入約2勺油，將大蔥白切段，小火將大蔥炸焦黃，熬出蔥油。

2、將3勺油倒入鍋中，和蔥油熬煮半分鐘，烹出醬香味後，將蔥取出不用，醬油汁放入碗中備用。

3、碗中加入一小勺豬油（豬油最好現煉製，味道香，幾塊板油煎一會就出來了）。

4、將面煮熟，將麵湯先澆入碗中約五分之三，拌勻待豬油融化。

5、將下好的面撈入碗中，撒上一些小蔥碎即可。

雞蛋疙瘩湯

營養很豐富的一碗疙瘩湯，很香，很好消化，沒有肉可以只用雞蛋做，味道也不錯。

食材：西紅柿1個、雞蛋2個、瘦肉絲適量、麵粉適量、菠菜2根、蝦皮1把、鹽和雞精適量。

1、西紅柿撕掉表皮切碎，菠菜清洗乾淨後切碎。瘦肉絲加鹽、生抽抓勻醃製。

2、2個雞蛋打入碗中加入少量的鹽打散，倒入盛有面粉的碗中，一邊倒蛋液一邊用筷子攪拌，直至麵粉成麵疙瘩。

3、炒鍋中加入少量的油，油熱後倒入西紅柿碎，翻炒至出汁，加入適量的熱水，開大火煮開。

4、將攪拌好的麵疙瘩倒入鍋中，加入瘦肉絲，繼續煮2分鐘。加入切好的菠菜，蝦皮、少量的鹽和雞精攪拌均勻，盛入碗中後淋入2滴香油即可。

山藥豬肚粥

食材：大米、豬肚、山藥、蓮子

1、熟豬肚切絲，山藥去皮切成滾刀塊，蓮子清洗後用水浸泡，蓮子要去除苦芯。

2、電飯鍋中加足量的清水，放入一勺鹽，半勺油，將沖洗好的米粒、蓮子下鍋熬粥。

3、將豬肚切成條，滾水焯水後撈出備用。

4、米粥煮熟後，將豬肚和山藥加入，繼續煮15分鐘即可出鍋。

無水雞湯

生病了喝雞湯是傳統的“病號餐”，給大家分享一個“無水”雞湯，滋味更鮮香卻絲毫不油膩，更適合病號吃。

食材：半隻雞、姜1塊、鹽和雞精。

1、半隻雞剁成小塊清洗，加入沒過雞塊的清水、2勺料酒、薑片，浸泡10分鐘後用手揉抓清洗乾淨。

2、找一個較大的敞口碗，中間倒扣一個小碗，將雞塊、薑片擺放在小碗的四周。

3、蒸鍋中加入較多的水和2勺黃酒，放入盛有雞塊的大撇口碗，蓋上鍋蓋，開大火煮沸後轉小火“汽”60分鐘左右。

4、取出小碗，雞湯都在下面的大碗中了，加入適量的鹽，攪拌均勻即可。雞湯很鮮，雞肉很嫩，非常不錯的一種雞肉做法。

肉蛋炒飯

有些生病了喜歡吃炒飯，也給分享一個，加了雞蛋和肉、蔬菜的炒飯營養是很豐盛的，味道也香，保準讓食慾大開。

食材：熟米飯、雞蛋、瘦肉絲、胡椒粉、醬油、澱粉、洋蔥、鹽適量。

1、瘦肉絲加鹽、胡椒粉、醬油醃製5分鐘，加水澱粉勾芡備用。洋蔥切絲備用。

2、一個雞蛋加鹽打散，放入油鍋中炒熟打碎備用。

3、炒鍋中油燒熱，加入醃製好的瘦肉絲、洋蔥絲炒熟。

4、加入米飯翻炒均勻，加鹽、生抽調味。

5、將雞蛋和一些時蔬加入，翻炒均勻後即可出鍋。

——老井說——

簡單分享了5道“病號飯”，做法都不難，可以收藏起來試一試。小時候生病，吃的最多的除了疙瘩湯，還有瘦肉湯，平日裡可不是隨隨便便想吃就吃的，嘴饞的時候甚至盼望自己生病，讓母親給做瘦肉湯喝，真是饞的不得了。那麼你們有沒有這樣的經歷，心中的“病號餐”又是什麼呢？

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。