我們常說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，豆類營養豐富，經常食用有很好的養生功效。其中有一種豆，它不僅是調料，也是一味“良藥”。

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一顆豆豉，6大好處

豆豉，是用黃豆或黑豆發酵製成的，適量食用有6大好處。

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營養更豐富

豆豉是用黃豆或者黑豆泡透蒸熟，冷卻後發酵而成的。不僅豆子中的卵磷脂、大豆異黃酮等營養成分都被充分保留下來，而且經過發酵後，維生素B12等營養素比發酵前更多，也更容易消化。

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解表去寒

豆豉有解表的功效，輕度的風寒感冒和風熱感冒都可以用豆豉來緩解。輕度的感冒用淡豆豉和蔥白煮水可以緩解。

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補腎、和胃、利腸

黑豆具有補腎的功效，用黑豆製成的黑豆豉也有補益腎陰的功效。而且製成豆豉後，其性味偏溫，有和胃功效；又會產生益生菌，對腸道也有好處。

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清熱除煩

虛煩主要的表現就是莫名的煩躁感，失眠難以入睡，舌苔薄呈黃白色。《傷寒論》中用淡豆豉和梔子搭配成湯劑，很適合更年期心神煩躁的女性。

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幫助消水腫

豆豉可以與多種食材搭配，比如排骨、鯽魚等，有補腎、利水、利尿的功效。年齡大的人，血液迴圈不好，下肢容易腫，適當食用有消腫的作用。

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輔助改善血液迴圈

豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶，有助於改善大腦血流量，輔助預防腦血栓和老年痴呆症。

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在家簡單製作豆豉

有些人喜歡直接在超市購買豆豉，也有些人喜歡嘗試自己製作豆豉，不妨試試在家制作簡單的豆豉：

①將黃豆加水煮5小時，撈出後放入保鮮盒，密封蓋好；

②在暖氣上放一天，等黃豆發黏拉絲後放在陰涼處晾乾；

③加入少許食鹽、花椒粉、辣椒粉，撒上一層薄薄的麵粉；

④倒入適量老抽，將黃豆醃製三天即可。

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豆豉做美食，健康又美味

豆豉蒸魚

豆豉蒸魚，豉香濃郁，魚肉嫩滑沒有魚腥味，現做現吃真是香~

豉汁花甲溼炒河粉

清脆的銀芽兒、微微帶點辣味的韭黃、鮮美的花甲、恰到好處的澆頭，讓這份豉汁花甲溼炒河粉口感特別豐富~

宮廷牛肉餅

幹豆豉可以去腥增香，這樣做出來的牛肉餡兒餅，滿嘴香~