當然是雞血啊！

畢竟鴨血、豬血以及其他動物血，都是用來吃，但雞血可不同，最起碼人家還可以用來打。

吃飯睡覺打雞血，難道不正是大多數人的日常生活嗎？

不過雞血總是被打，也都不知道會不會疼……

好了，這只是開玩笑。

嚴格意義而言，無論是雞血、鴨血還是其他動物血，都是號稱為

“血豆腐”

，所含有的

蛋白質、鐵元素、維生素

以及多種微量元素非常的豐富。

其中血中的蛋白質含量可以跟肉類等同，脂肪含量卻又遠遠低於肉類，鐵含量高於紅肉，而且其中還都是

容易被人體所利用的血紅素鐵

，因此堪稱為“補貼聖器”。

豬血、雞血和鴨血，又有什麼不同？

不管是豬血、雞血，還是鴨血，所含有的營養物質都非常多，尤其是鐵元素和蛋白質含量特別高，而且都屬於低熱量食物，既能夠起到補血的作用，還不會導致人體發胖。

但是這些動物血當中所含有的營養元素含量並不相同，比如鐵元素。

100g的鴨血當中就含有39.6mg的鐵元素，100g的雞血當中就含有25mg的鐵元素。只有豬血中的鐵元素含量略低一些，100g中含有8.7mg。

另外，在豬血和鴨血當中含有的蛋白質比較高，每100g的豬血和鴨血當中分別有12。2g和13。1g的蛋白質。雞血當中的蛋白質含量較低一些，100g的雞血中含有7。8g的蛋白質。

豬血、雞血和鴨血哪一種更好？

不管是鴨血、雞血還是雞血，這三種動物的血都對人體健康有著較大的保健作用。

但如果想透過吃動物血達到一定的補血功效的話，可以適當選擇鴨血。鴨血當中的鐵元素含量非常高，而且很容易被人體消化。

而在豬血當中含有一定量的

卵磷脂

成分，這種成分對於

預防動脈粥樣硬化

有著比較好的作用。

其實對於老年人群來講，可以適當地吃一些豬血，既能夠改善記憶力，在一定程度上，還有著預防老年痴呆的作用。

但豬血的口感較硬一些，不容易碎，吃起來口感也比較粗糙。而雞血的顏色較淺一些，口感比較軟，而且所含有的鐵元素比豬血要高。

對於胃腸功能消化弱的人群來講，可以選擇食用雞血。鴨血的口感更佳，並且含有的營養元素較多，除了體寒人群之外，其他人群都可以選擇鴨血。

當然，至於傳說中的清肺排毒，人家進入體內，走的是消化道，然後在小腸裡吸收。

而鼻子中吸進來的PM2。5 顆粒主要在肺部作怪，顯然各走各的路，各過各的生活，都不是一條道上，又怎麼能發揮其作用呢？

但值得注意的是，不管是哪一種動物血，在食用的時候有些注意事項一定要牢記。

吃動物血時有哪些注意事項？

一、血脂過高人群減少攝入

動物血當中含有的膽固醇含量也比較多，也還含有非常多的脂肪成分。對於血脂過高以及肥胖人群來講，要適當減少這些動物血的攝入次數。

二、控制攝入量

不管是哪一類人群，也不管是哪一種動物血，在食用的時候不要一次性吃太多。

同時，血製品含有豐富的蛋白質，過量蛋白質如果不能被人體吸收，就會淪為產生能量的柴火，甚至還會轉化為

脂肪

。

因此，這樣不僅不能造成營養的浪費，同時還會增加肝臟或者腎臟的負擔。

無論是哪種動物血，健康人也無需特意去吃來補血

要知道，一個健康的人其實無需特意去補鐵，

人體所需的鐵95％都是來自衰老紅細胞分解的血紅蛋白，僅僅只有5％從食物中攝取

。

再加上人體雖然可以吸收大量的鐵，但代謝能量卻很有限。

短期內攝入大量鐵雖說不會出現不適，但長期下去會造成鐵過載，最終引發為血色素沉積症，損傷肝、腎、黏膜、面板等處的細胞。

所以，無論是雞血，鴨血，還是其他的動物血，偶爾吃吃就好了。

參考文獻：

【1】黃承鈺， 張茂玉， 彭恕生。 六種動物血的鐵和蛋白質含量。 營養學報， 1984；6（2）：183 - 184。

【2】中國營養學會。 中國居民膳食營養素參考攝入。 中國輕工業出版社， 2000：179 - 188。