被人“誤解”最多的魚，渾身是寶，比鯉魚營養，7元1斤沒人吃。魚類一直是我們國家餐桌上經常吃到的海鮮產品，並且與在我們國家也是有著非常好的寓意，預示著年年有餘，吉祥如意。所以這也是為什麼魚類在我們國家受人們的歡迎了。

平常吃的魚非常多種類，吃得最多的就是鯉魚和草魚，今天給大家分享一種非常美味的魚，那就是大黃魚，由於它的肉質並沒有鯉魚草魚的細膩，吃起來比較的粗糙，許多人並不愛吃它，但是它的營養價值卻非常的高，蛋白質、氨基酸等各種營養，並且價格也不貴，刺比較少，小夥伴們可以嘗試一下。

香煎黃花魚

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配料：

小黃花魚 750克、姜 4片、玉米澱粉 3茶匙、麵粉 3茶匙、白胡椒粉 少許、精鹽 適量、花生油 3茶匙

烹飪步驟：

1。黃花魚洗乾淨去頭，魚頭可以留著清蒸給孩子吃，然後將魚身從魚尾開始片成1釐米厚度的魚片狀。

2。魚片中加入3片姜胡椒粉和鹽抓均勻後靜置醃製15分鐘。

3。玉米澱粉和麵粉再加少許的鹽混合起來，一起倒入保鮮袋或者碗中，個人覺得放在保鮮袋中空間大更好裹粉。

4。將醃製好的魚片逐個放入保鮮袋中，一片片均勻的裹上粉，是處理完一片再處理下一片，一起處理容易粘在一起。

5。不粘鍋鍋底燒熱，用薑片將鍋底擦拭一遍，（這一步能使魚不粘鍋不破皮），倒油，油燒到8分熱，接著放入魚片，全程中小或煎至兩面金黃。

6。魚片煎好後，撒上蔥花提起鍋，搖一搖鍋使蔥花的香味釋放出來，並聽到“滋滋”的聲響就可以關火了。香脆的黃花魚片就做好了。

烹飪小貼士：

1、真黃花魚肚子上的黃色是自然的淡黃色，腹、鰭部顏色較深，且不會掉色；而假黃花魚往往經過染色，染上去 的顏料很容易掉色，魚化凍後更加明顯，假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚，甚至在外層的冰面上也會呈現出黃色。

2、新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即回覆。體表 有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。

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