午休1小時，

走出去吃個飯時間都不夠；

公司集中訂盒飯，

可是味道一般且菜式單調；

自己點外賣呢？

偶爾一次還可以，

天天吃價格吃不消。

如果你上班的企業是在某個大型工業園區，而公司又沒有自己的食堂，那你可能就會遭遇類似的午餐問題。不過，在上海金山工業園區裡出現了一家“共享食堂”，周邊“15分鐘步行圈”的企業職工因此有了“落胃”的固定飯點。由於人氣太旺，現在第二家“共享食堂”也正在醞釀中。

“共享食堂”為啥能“火出圈”？

還“驚動”了勞動報記者

來實地展開了調查？

讓我們一起看一下！

有一句話叫做“要想留下員工，先要留住員工的胃”。但是想要拴住員工的胃，哪有那麼容易？

對於這一點，上海金山工業園區的不少企業深有體會。

地處上海遠郊的這個工業園區，佔地面積約58平方公里，在地企業近400家。由於地理位置比較偏僻，園區周邊餐飲配套比較少；又因為面積廣闊，園區統一建食堂也不現實。

為此，這些企業給職工解決午餐的主要途徑就是訂盒飯。但是，統一外送的工作餐樣式單一，因為路途遠、需要配送物流鏈等原因，食物口味總是差強人意。很多職工表示，午飯也就是圖個飽，距離吃得好卻還有很大差距。

“在這種情況下，員工對工作餐普遍表示不滿意。因為公司統一訂餐，基本就是快餐盒飯，選擇性比較小。”上海皓月電氣有限公司副總經理張明透露，他們公司以外地員工為主，“大家都是五湖四海過來的，有些人喜歡吃辣，有些喜歡重油的，統一訂盒飯真的眾口難調。”

為了解決員工就餐問題，皓月電氣更換了多個午餐供應商，但是收效甚微。“第一個月還好點，兩三個月後大家就又吃膩了。再比如說，今天突然想吃個饅頭了，但是主食只有米飯。”張明苦惱地說。

園區內的上海金納淋浴房製造有限公司總經理助理王芳表示，職工吃飯難題已經困擾了這家小公司許久，公司也想了各種辦法，比如給大家統一訂工作餐，但是不盡如人意。大家普遍反映吃得不好，折騰了好一陣。

如果職工想改善伙食，自己點外賣呢？記者站在園區內，嘗試開啟外賣App查詢發現，最近的餐飲店距離有2。6公里，哪怕是非就餐高峰時段，外賣送達時間至少也要半小時。

“上海市區會好一點，外賣多，選擇也多。我們工廠在定業路上，算是離朱行鎮很近了，但是也有兩三公里，更別說更遠的企業了，有時候點了外賣，人家都不一定願意送。”在園區內上班的藍領小王告訴勞動報記者，“中午一共就1個小時休息時間，就算我騎電瓶車過去吃，一來一回路上也要不少時間，如果遇上大風大雨天氣就更麻煩了。”

建不建職工食堂？

家家有本難唸的經

要解決職工就餐難題，為啥不辦個職工食堂？記者調查發現，園區企業各有各的現實難題。

“總共十幾個人，專門建個食堂是不現實的，對於企業來說，成本太高了，隨便找個阿姨燒飯，光人工就要三四千元。”金納淋浴房製造有限公司總經理助理王芳說，他們公司全部員工加在一起只有十餘人。

記者調查發現，不只是像金納這樣的小企業“辦不起”食堂，哪怕是員工過百的企業也有自己的難處。

“無論是從成本控制還是管理角度來說，自己辦食堂的難度都不小。”張明全程經歷了皓月電氣自辦食堂的整個過程。他告訴勞動報記者，建立職工食堂，首先需要建立一支後勤保障隊伍，要麼調配人員，要麼重新招聘，這就涉及到人力工資和時間成本。

組建起後勤團隊後，食堂管理也有新的挑戰。

首先要申請營業執照和餐飲服務許可證。皓月電氣僅申請審批“兩證”，前前後後就花費了大概三個月左右的時間。“辦好證以後，食品安全，油煙排放、餐廚垃圾也要有人管理。”張明透露，截至目前，僅食堂（含早中晚三餐）的裝置、人力等前期投入，已接近700萬元。

園區內首個“共享食堂”現身

吸引了不少周邊“鄰居”

就在去年，皓月電氣的職工食堂正式開張了。之後，它又多了一個新的身份“味緣餐飲管理有限公司”。

張明就是這家新公司的負責人。而從職工食堂到“餐飲公司”的轉變，則源於降低成本的無奈之舉。既然投了那麼多錢，園區裡就餐需求又那麼大，那就索性把內部職工食堂改成“共享食堂”吧，吃的人多了，採購和用工成本還能再降下來。

“共享食堂”開張後，起初試點經營早餐，慢慢地覆蓋至午餐。

採訪當天中午，記者來到了位於上海定業路上的這家食堂，沿著標識走進去，透過體溫測量後，掃一掃二維碼，繫結手機號。

正是吃飯高峰時間，一排溜的職工排著隊拿取餐盤後，人臉識別確認資訊，即可自助選餐。

電子屏上顯示著今日選單：紅燒大排、乾煸鴨塊、乾鍋千葉豆腐、茄子土豆、蒜泥菠菜、百葉海帶湯，主食則是米飯。

如果想吃麵食也沒關係，左手第一個視窗還提供湯麵以及各式澆頭。葷素搭配，品種豐富，粗算下來有十來樣菜品。

價格如何呢？紅燒魚塊3。12元50克，燒雞3。56元50克，經濟實惠。記者選了兩葷一素，再加一碗海帶湯，算下來還不到10元。

吃得好不好，歸根到底企業職工感受最深。

皓月電氣裝置科員王傑，在企業工作了10年。“最開始是吃盒飯，我們這些男同志，乾的都是力氣活，有時候一份盒飯不夠吃。領兩份吧，又吃不完。而且菜沒得選，今天想吃饅頭了，但是不一定有。”王傑坦言，工作餐不好吃，一度成為大家反映最強烈的問題。

“現在我想吃什麼點什麼，味道也不錯，每個月還有新菜，確實比過去好了不少。”王傑說著，還給勞動報記者曬了曬這幾個月的午餐費用，除去企業提供的每餐12元補貼，一個月下來，有魚有肉，吃飽吃好，自己掏腰包，才花了十幾元。“你看看，午餐費最多的一個月，我才花了20多塊。”

就在隔壁企業上班的藍領趙姐告訴記者，“以前我們自己帶飯，加熱需要微波爐，十幾個人等兩臺微波爐，吃完了還要洗涮。現在有了（共享）食堂，不用排隊等著熱飯，環境又好，吃完就走。我們公司補貼12元，所以自己基本上不花錢。”

據介紹，“共享食堂”開張後，不但以員工價對“鄰居”開放，還和周邊企業建立深度合作：其他企業的職工來這裡就餐，可享受午餐餐補，即每頓午餐費用總額，減去公司餐補金額。多的部分，員工自己支付。而餐補部分，則由兩家企業按月結算。

金納淋浴房製造有限公司就是用這種方式，按照每個員工每頓12元的標準，向“共享食堂”購買了服務。

“我們統計下來，基本上員工自掏腰包的情況不多，12元餐補基本能覆蓋一頓中飯。你想吃得更好些，自己加個一兩元，也就夠了。”張明表示，目前早餐、午餐“共享食堂”模式已經比較成熟，之後將推出晚餐“淨菜”服務，附近企業的雙職工可以提前預約，訂製晚餐半成品以及第二天的早餐。

共享模式計劃向內複製

更多職工將享受“15分鐘就餐圈”

“成本比較高，需要承擔食品安全責任，前期還需辦理各類審批手續，這給企業辦職工食堂設定了門檻。透過共享方式，將企業盈餘資源分享給周邊企業，資源充分利用，解決的不僅是一家企業的職工就餐問題，周邊一公里輻射範圍內的企業都可以享有這一優惠，確實是大大方便了企業和職工。”上海金山工業園區企業服務中心主任沈軍告訴記者。

據沈軍介紹，在園區內的近400家企業中，截至2020年底自建食堂的企業僅有59家。園區另外設定了一個早餐的集中就餐點“鑫港灣”，但只能同時供應早餐400份左右。無論從供應量還是產品種類上來說，都無法全面滿足整個園區的職工就餐需求。

沈軍認為，皓月電氣開辦的“共享食堂”的午餐供應量超過千份，但是企業員工就餐量僅有三四百份，“這麼多供應量，可以充分挖掘利用。”

據瞭解，早在去年，上海金山區商務委、經委在前期調研中就發現，在上海金山工業園區內，有部分企業可提供用餐服務，甚至有盈餘資源可以輻射到周邊企業。皓月電氣有限公司的共享食堂，正是金山工業園區內解決企業職工就餐問題的先行試點單位。

為此，上海金山區商務委、經委不但為試點企業提供政策引導，還牽頭聯絡了金山區內大型中央廚房，提供新鮮實惠的食品原材料。

“起初是早餐試點，效果不錯。不少企業職工從靠路邊攤解決早餐問題，到有了固定、乾淨的就餐場所。同時引導皓月電氣將共享早餐延伸至午餐和晚餐，甚至夜市，滿足周邊企業加班族的用餐需求。”上海金山區經委相關負責人表示。

在“共享食堂”出爐的過程中，工業園區管委會也充分發揮“店小二”的作用，對企業辦食堂給予充分支援。

譬如，在企業申請營業執照和餐飲服務許可證時，工作人員主動上門服務，協助企業辦理，減少了跑腿次數。

在周邊道路規劃上，為企業開闢早餐亭、停車位，吸引周邊企業員工來就餐。

“運營了幾個月後，我們也在園區企業內開展問卷調查，29家企業對共享模式給出了正面評價，大家反響熱烈，要求推廣的呼聲很高。”沈軍透露，工業園區支援也歡迎有能力的企業釋放自己多餘的能量，幫助周邊企業共同解決職工就餐難的問題。

“目前與我們籤合同的周邊企業已有6家，還有3家企業有合作意向，正在談合作細節。”張明對“共享食堂”模式的推廣有信心，“現在還有員工規模上千的大企業聯絡我們，一方面是學習取經，另一方面是尋求合作。”

“從目前單月營收情況來看，基本持平。等規模化後，客流量增多，成本降低，將實現更好的盈利水平。”張明透露，正在計劃今年上半年向園區內複製一兩家新的“共享食堂”，並增加夜市。“園區裡休閒娛樂設施少，夜生活單調，我們也想打造一個員工休閒區。”