相信大夥在這幾天喝了不少燉雞湯吧，雞湯也非常適合這個季節喝，不僅能夠在這乾燥的季節給自己滋潤滋潤，而且還能給回到家的朋友補點營養。燉的好的的雞湯肉非常的鮮嫩，湯汁液非常的甜美，吃一口滑滑嫩嫩的雞肉，喝一口香香甜甜的湯，這感覺好像整個人都達到了巔峰一樣。

我也是非常喜歡喝雞湯的，像是這個春節家裡的雞湯都是我燉的，不過我總是感覺自己燉的的雞湯好像就是差一點味道，吃起來沒有非常的香甜，不知道自己是不是那個地方步驟搞錯了。

前天一個飯店大廚來我家做客，和他聊天的時候，他無意間就把燉雞湯的小技巧給說了出來，其實燉雞湯並沒有大家想象中那麼的簡單，要注意的細節比較多，就比如放鹽、加水這些細節，以及燉雞湯究竟要不要焯水？飯店大廚說漏嘴，30年雞湯算是白喝了。

燉雞湯焯水這個步驟其實是非常重要的，它直接影響了整隻雞的口感，這位大廚說，燉雞的時候最好還是不要去焯水了，這樣容易讓雞肉吃起來口感變柴，而且還會流失掉一些營養，不光是口感還有營養所以這樣不划算。

燉雞步驟：

起鍋倒油開火熱油，放入切好的薑絲進行爆香，然後把雞塊放下去翻炒，接著倒一些水下去看，開大火把水燒開之後轉小火慢慢燉，燉2個小時就可以把枸杞、食鹽、香菇放下去了，然後再燉半個小時就製作完成了。