在1963年，一名坦尚尼亞（Tanzania）的學生彭巴（Erasto Mpemba）在製作冰淇淋時注意到了一件奇特的事情。當他試著凍結他沸騰的混合物時，他發現熱的比冷的混合物冷卻得更快。

彭巴在1969年發表的一篇文章中也寫了這現像，之後這現象就被稱為彭巴（Mpemba）效應。但到了今天，沒有人能確實它背後的倫理是如何的。

現在，得克薩斯南衛理公會大學（Southern Methodist University）和中國南京大學的科學家在「化學理論與計算雜誌 （ Journal of Chemical Theory and Computation ）」上發表了一篇可能提供解答的論文。他們覺得可能的原因是氫原子和相鄰水分子的氧原子之間的聯絡。

來自南衛理公會大學的Dieter Cremer告訴「科學新聞 （ Science News ）」，「在加熱時我們可以看到氫鍵會變」。他補充說，在較高的溫度下，它們有會著比較強的氫鍵，因為較弱的氫鍵會被分解掉。這導致分子之間會組成許多片段，它們也可以比較容易重新排列成冰的晶體結構。對於較冷的水，在這種情況發生之前，鍵與鍵之間必須先被破壞，所以會變的比較慢。

然而，熱水比冷水更快凍結的想法仍然有著許多爭議。在2016年11月「科學報告 （ Scientific Reports ）」發表的文章中顯示，「我們並沒有找到任何證據來支援彭巴效應的觀察」。

作者還補充說，他們「不喜歡這樣的結論」，因為做出這樣的結論會引起「所有年齡層和背景的人」的爭論。一個主要問題是，這效應很難再複製出來，所以我們也只能看到許多種它背後的倫理。

一個倫理是因為熱水可能已經開始蒸發了，所以才降低了待冷凍的水的質量和量。另一個是，較低溫度的水是從頂部開始凍結，而溫水是從底部開始凍結。這些都還是被討論著的。這當然是一個非常有趣的話題。

「富比士（ Forbes ） 」注意到，在2012年，皇家化學學會（Royal Society of Chemistry）甚至舉辦了一場比賽來看誰能找到最佳的解釋。但它背後真正的倫理，或者即使效應是真實的，我們也不清楚。也許這最新的文章能為我們提供一個新的解決方案，但這種情況還遠未解決