看文章前，請大家先來猜個謎語——圓綠葉，開白花，結個黃蛋在地下。（打一農作物）謎底是咱們今天的主角，大家猜出來了嗎？

不賣關子了，這答案就是——土豆！有朋友可能要說了，這土豆有啥稀奇的，到處可見~其實，土豆作為餐桌上的“常客”，不僅味美百搭，養生和營養也不容小覷！

土豆，埋在地裡的“黃金”中醫認為，土豆性平味甘，有補中、益氣、和胃、調中、健脾、消腫等作用。而現代醫學發現土豆的營養非常的豐富：每500克土豆中含天然脂肪3。1克，蛋白質10。1克，澱粉73克，粗纖維3。5克，維生素的總含量是胡蘿蔔的2倍，西紅柿的4倍。此外，由於碳水化合物含量豐富，土豆還能作為主食，且熱量比大米飯要更低。因此，需要控制體重的人群，可選擇將土豆蒸熟，用來替代或部分替代米飯吃。或在熱騰騰的蒸土豆上稍微撒點椒鹽，也非常美味。

相信很多人都知道“發芽土豆不能吃”，但危害實在太大了，還是再提醒一次~

發芽的土豆不能吃！因為發了芽的土豆中含有一種可怕的物質——龍葵素。

這龍葵素有溶血作用，對黏膜有較大刺激，能引起腦充血、水腫等。一般誤食後幾十分鐘或幾小時即可出現症狀，開始時咽喉部有瘙癢、燒灼感，接著上腹部發熱，可出現胃腸炎症狀。嚴重時吐瀉致脫水，血壓下降，體溫上升，頭痛、昏迷、出汗，甚至會出現瞳孔散大，呼吸發生困難，最後全身抽搐、迴圈衰竭而死亡。

雖然咱們都知道發芽土豆不能吃，但管不住有些黑心商家把發芽土豆、老土豆，偽裝成正常土豆。該咋辦？

如何辨別新老土豆？

土豆儲存時間一長，加上氣溫升高，就容易變青發芽。於是，有黑心商販發明了一種機器，專門用來翻新老土豆：把老土豆放進去，倒入水，再按動開關，機器中的鐵毛刷三下兩下就刷掉了老土豆上的芽；再放進焦亞硫酸鈉溶液中泡一泡，外邊就會宛如新土豆。然而，老土豆翻新，並沒有去除土豆發芽時產生的龍葵素，誤食後還是有中毒的風險。而且，長期攝入焦亞硫酸鈉溶液還可能致癌。

說了這麼多，告訴大家辨別方法——

一看：孔深的土豆要當心一般來說，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。

二掐：硬硬的土豆不能買用手掐一下土豆，如果有汁液滲出來，就說明土豆是新的；如果沒有滲出汁液，土豆看著又很新，就很可能遇到了翻新老土豆。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的，感覺不到彈性。

三搓：不掉皮的土豆也危險新土豆的皮比較薄，搓搓就能掉，翻新老土豆皮厚斑點多，不容易搓掉皮。

現在很多人都有睡眠問題的困擾，給大家推薦一道土豆食療，對睡眠很有好處——想太多、睡不好，吃天麻牛肉煲

土豆原料：天麻20克，牛肉500克，土豆50克，料酒20克，姜10克，蔥15克，鹽5克，素油50克。

做法：將天麻烘乾打成細粉；牛肉洗淨切4釐米見方的塊；土豆洗淨切4釐米見方的塊；薑切片，蔥切段。炒鍋燒熱，加入植物油燒六成熱時，加入姜、蔥爆香，下牛肉、土豆、鹽、天麻粉，加入清水400毫升，用文火煲45分鐘即成。