天氣越來越熱了，
每當夜深人靜的時候，
蟄伏已久的蒼蠅就按捺不住了。
不斷被髮出的“嗡嗡聲”吵醒，
是不是整個人都要崩潰了？
其實古埃及的法老跟大家有同樣的困擾，
在那個既沒有蒼蠅拍、
也沒有防蠅藥的年代，
他居然用奢侈的“神造食物”——
蜂蜜
，
來防蒼蠅
。
古埃及奴隸塗抹蜂蜜，圖片來源於網路
古埃及的絕“密”檔案
古老的埃及位於非洲東北部，
也就是現在的中東地區，
長年被熱浪包圍著，
法老王佩佩為了解決蒼蠅的問題，
不讓奴隸們穿衣服，
還將他們的身上
塗滿蜂蜜
，
因為蒼蠅喜歡甜的味道，
自然會去
圍滿奴隸的身體
，
想想是不是感覺奴隸蠻可憐的~
壁畫上是一女子正在收集野生蜂蜜，圖片來源於網路
蜂蜜
塗在屍體上
製成木乃伊
，
更是其
千年不腐
的關鍵因素之一。
從事古埃及墓葬文化研究的考古學家，
在幾百年來，
一直嘗試揭開防腐劑秘方之謎，
經過研究發現，
確定了塗抹的混合液中的13種成分，
其中主要含有蜂蜜、蠟和蜂膠，
再配合其他植物來儲存屍體。
安徽省博物館古埃及木乃伊特展上展出的成年女性“木乃伊”
蜂蜜還被古埃及人
譽為“太陽神的眼淚”，
可見，
古埃及人簡直就是蜂蜜的狂熱fans！
而距離我們生活最近的一次，
1913年，美國考古學家
曾經在古埃及的金字塔裡
發現一罈蜂蜜，經鑑定，
這壇
蜂蜜歷時3300多年
，
然而蜂蜜竟然
沒有變質
，
也沒有變乾燥，
仍然可以食用，
成為了食物界的“一枝獨秀”。
獅身人面金字塔，圖片來源於網路
那麼到底為何，
蜂蜜有這種神奇的功能
讓木乃伊儲存完好、
存放3000千年依舊不壞呢？
微生物掉進“糖罐”裡
這個問題的答案十分複雜，
實際上，
蜂蜜儲存幾千年
是多種和諧共存因素互相作用
所產生的效果。
① 與“糖”有關
蜂蜜是一種複雜的高糖高滲透壓的過飽和溶液，
其中
糖的含量高達約80%
。
濃度如此之高，
形成了一道堅實的堡壘，
低滲的微生物
會被吸光細胞體內的水分，
最後
脫水
而死。
不過，糖也有一個特性——吸溼性，
若是平時密封不好，
糖會不斷地吸收水分，
喝的飽飽的，
也會發酵。
因此，
蜂蜜平時需要密封放置，
否則可能會發黴變質。
白沫為水白蜜活性物質
② 與“PH”有關
蜂蜜
雖甜但它是酸性
的，
ph值在3-4.5
之間，
只不過，
平時的甜味過大掩蓋了其酸性味道，
而大多數
病原菌
生長繁殖的適宜pH值多在
7.2～7.4
，
這種酸性環境非常容易殺死微生物。
③ 與“釀蜜”有關
蜂蜜與其他糖類物質相比較而言，
最獨特的是
蜜蜂參與了釀蜜過程
，
這是很有趣的。
蜂群組織嚴密，
就跟軍隊一樣，
紀律森嚴，
分工明確。
小蜜蜂爭相吸蜜，生怕浪費一滴
當採集蜂從偵查蜂那裡獲得蜜源資訊之後，
一刻不停歇的出發去蜜源地，
將花蜜吸滿蜜囊，
然後返回蜂巢，
將花蜜轉交給內勤蜂，
內勤蜂透過
拍打翅膀降低水分
，
除此之外，
蜜蜂體內的葡萄糖氧化酶，
在蜜蜂不停地吞吐過程中與花蜜充分接觸，
誕生兩種新的成分：
葡萄糖酸和過氧化氫
。
其中的過氧化氫，
也就是常見的雙氧水，
幾乎能夠抑制所有微生物生長。
揭“蜜”神奇面紗
事實證明，
上述幾點因素決定了
蜂蜜可以安然無恙的度過
上千年乃至更久遠，
但是生活中的一些問題又常常讓人感到困惑。
① 蜂蜜的保質期常常標註2年？
那是因為作為食品上市，
《食品法》規定
在市場上流通的
食物商品上必須標明保質期。
② 買回家的蜂蜜容易變質？
變質這個詞在成熟蜜的“字典”裡很少見，
然而現在變質的蜂蜜還真不少見。
究其原因，
市場上
“水蜜”橫行
，
還有一些用
果葡糖漿
矇混過關的
假
蜂蜜和
勾兌
蜂蜜，
這些產品中的活性成分不足，
難以長期儲存。
③ 蜂蜜結晶還能吃嗎？
葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，
並在顆粒周圍包上一層果糖、
蔗糖或糊精的膜，
逐漸聚結擴充套件，
而使整個容器中的蜂蜜固態狀，
實質上是
葡萄糖從蜂蜜中析出
的一種現象和過程。
蜂蜜結晶的速度與其
所含葡萄糖結晶核、
溫度、水分和蜜源有關，
僅僅是一種物理變化。
因此，
蜂蜜結晶是一種正常現象，
對其營養成分和食用價值毫無影響
，
並不影響食用。
雲香雪蜜，奶白如雪，常溫下放置1-2天就會有結晶出現
在食用過程中，
密封性良好很難做到
，
我們常常無法避免的
反覆開啟蜂蜜蓋子
取食。
僅僅這一點，
就決定蜂蜜難以儲存上千年，
況且蜂蜜放置時間越長裡面的活性物質會降低，
因此，每年最好還是買新下的蜂蜜質量更好，
買回家的蜂蜜最好趁新鮮食用。
比如
水白蜜取自5月的秦嶺
，
是
當季最新鮮的蜂蜜
。
蜂蜜還應放在陰涼通風避光處，
同時需要密封防吸潮，
在取用的時候，
使用
乾燥的勺子
，儘量避免水分的帶入。