進入清宮幹御廚，這可是當時廚師們終極一生的夢想，為什麼這樣說？當御廚有什麼好處？小編就給您從頭揭秘。

第一、御廚的工資高：《大清會典》中記載，乾隆下江南，迷上了江南菜，便招蘇州廚子張東官到御膳房當了御廚。張東官隨後戴上六品的頂子，月俸是60兩，按照“京員例支雙俸”計算，他一個月就賺120兩，如果將銀子換算成現在的物價，一克銀子按照掛牌的市場價是3。5元左右，清代的兩和現代的兩不一樣（清朝的一斤等於現代16兩），換算後：清代的一兩等於現代的36。9克。也就是說120兩銀子，合現代的人民幣15498元。

第二：皇帝的賞賜非常多。清宮皇帝有一個通病，那就是對御膳房的廚師非常友好（怕被御廚下毒），可以說賞賜不斷，今天給銀子，明天給衣料，後天給美酒和吃食，故此，清宮御廚可以說是一等一的肥差。

第三：賺來了幾百上千年子孫的金飯碗。

只有家裡有一人在紫禁城御膳房幹御廚，家裡其他的人開飯莊，便都可以打上皇家御廚金晃晃的招牌。這隻御廚的“金飯碗”都會一輩輩地傳下去。

想進清宮的御廚房，可絕對不是一件簡單的事情，小編總結了一下，御廚的來源，大概有四個方向：

1、拼爹。

清朝皇帝是滿人，故此，御廚房核心的御廚永遠是滿人的天下，比如當年的努爾哈赤有一個名叫雅咯穆的御廚，他善於製作羊肉，著名的“黃金肉”就是出自他的手筆。

雅咯穆老了，他的兒子接班，他的兒子老了，他的孫子接班，沒有子嗣，那就徒弟接班。這樣核心滿人御廚的位置是誰也動不了的。

2、靠實力。

明朝被推翻，可是明朝的御廚是寶貝。因為他們會做宮廷宴席，清朝成立後，不少廚藝超群的高手，就被留了下來，這些人身懷絕技，也是父死子替，子子孫孫無窮匱也。外人根本擠不掉他們的位置。

3、靠口味、

香妃還未進宮，乾隆皇帝就為其找來了一位清真廚師努伊馬特。他不僅會做回族人的各種美食，還會製作各種糕點，能讓香妃吃的順口，吃得滿意。有一次做羊肉餡的混沌，還得到了乾隆皇帝的賞賜。

4、靠狗屎運

乾隆皇帝有一階段，竟迷上了北京的豆汁，他就命太監領班，找來了一位京城製作豆汁的高手，到御膳房為他製作豆汁。

慈禧太后因為愛吃油炸糕，而特地找來了一位小販，到御膳房為她製作炸糕。還有一個賣芸豆卷的小販，他賣的芸豆卷被慈禧吃到後，非常喜歡，就被招進御廚房，成了專門製作糕點的一位御廚……這些靠“狗屎運”被招進御膳房的“小商小販”們，照樣活得有滋有味，還沒有人敢於開除他們，因為御膳房的總管，不知道皇帝或者是太后，突然想起了嘗試某種小吃的興趣，故此，還是用清朝的銀兩，養著他們吧！

這種水潑難進的御賜替換制度，最大限度地保證了下毒謀害皇帝的事件發生，雖然他們做的菜，也許不是最美味的，但可以保證，他們製作的菜，對於皇帝來說，卻是最安全的！