我們常常會從看幹茶，聞茶香，品滋味幾個方面去判斷一款普洱茶的品質如何，但也時常看到同事在喝完茶後，拔拉茶渣觀察茶底，觀察茶底到底有什麼用呢？在茶葉審評中，葉底是審評六要素中必不可少的一個部分，雖只佔影響評審結果10%左右的因素，但從葉底中能窺見茶葉的相關資訊。

那麼我們究竟能從茶底中得到普洱茶的哪些資訊呢？

茶葉在沖泡後吸水膨脹，待完全沖泡後茶葉舒展還原茶葉原有的形狀，茶葉的色澤，原料級別，加工工藝是否正確，儲存是否合理，都能在葉底中顯露無遺。

1、茶葉的嫩度

嫩度是指一款茶葉芽頭及嫩葉的含量和總體葉質的老嫩。茶葉泡開後，將葉片平攤開來，我們就可以看出茶鮮葉的原料級別，單芽，一芽二葉或者是一芽二三葉等。

2、茶葉整體的勻整度

一款茶的老嫩，大小，薄厚，整碎是否比較統一，但這幾個因素都是次要的，因為普洱茶拼配讓茶餅葉片有無限可能，不同級別的茶葉拼配，不同產區的茶葉拼配都是影響葉底勻整度的因素。

茶葉的淨度，葉底中是否參雜了其他東西，這與茶葉採摘製作管理有關，影響喝茶者對這款茶的感觀體驗。想想如果在葉底中發現一根頭髮，或者是一些雜物，茶葉的品質會大打折扣。

3、茶葉加工工藝的水平

葉底的色澤可以很直觀的反應出一款茶葉加工工藝水平及原料優劣，葉底色澤要在正常範圍內，焦葉，紅茶，紅梗子，葉片糜爛都是加工工藝不當反應出來的情況。

再來葉底的色澤要亮，有鮮活，泡滿。

觀察葉底色澤最好能用幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線，環境和主觀因素的影響。

茶底的確能分辨出一部分茶的好壞，但對於大多數茶而言，光看茶底很難分辨茶葉的優劣，從茶底上顯示出來的茶菁嫩度，製茶工藝的特徵，茶葉單一品種特徵並不能完全判斷出茶葉的品質。茶最終是用來喝的，味覺體驗的打分才最重要。