（一）育苗

1，整地作廂。

苗床地要選用排水良好的油沙地或二泥地。選好後，先潑人畜糞漿地，待糞水“收汗”後，深挖一尺，並在地面上鋪一層乾草或玉米稈、茄子稈、枯枝落葉，點火燒成灰燼，翻入土內。燒後將地整細、整平，做成苗床，寬三到四尺，高五、六寸，長依地形而定。然後，在苗床周圍釘下木樁，一邊高二尺，另一邊高一尺五寸，以便在播種後搭棚遮萌，防止烈日和大雨沖壞幼苗。

2，播種

（1）種子處理先將種子用冷水浸泡四小時，晾乾後，用細泥沙混合，準備播種。

（2）播種時間和數量小滿節後（五月下旬到六月初）播種。一般每分苗床地用種二兩多到三兩，可育成三到五畝的菜苗。

（3）播種方法苗床地整好後，將種子撒播下去，要求撒得均勻，撒後用噴壺噴水，以噴溼土壤為度，然後薄蓋一層堆肥。

3，苗期管理

播種以後，要隨時注意在中午太陽大和落大雨時蓋上遮萌棚，以防烈日和暴雨沖壞苗子；早晚則需揭開葫棚，以免幼苗徒長。這段時間天氣炎熱，要根據氣候和土壤乾溼情況，每天或隔天早晚噴水。苗高一寸左右開始勻苗，勤除雜草，使苗間通風透光，幼苗生長健壯。播後二十多天，苗高二寸左右，進行假植。假植時，按行距五、六寸，株距三、四寸栽下去，然後澆水。成活後十天左右，就可以定植了。

（二）田間管理

1，定植

前作收穫後，於六月底（夏至節後）將土地深翻一次，整細耙平，根據各地習慣做成三尺五寸或九尺寬的廂。窄廂裁兩行，寬廂栽六行，用條鋤按一尺五寸窩距，打好窩子，窩子大小深淺應與苗子相稱。苗子栽得不宜過深，以不超過第一片葉子分叉處為度。栽前每窩應丟一把充分腐熟的堆肥，每畝約需二千斤左右。窩內的堆肥應與土混拌均勻，然後將苗子栽下去，用手把苗子周圍的泥土刨平，避免窩中積水，浸壞根部。苗子栽下後，馬上澆定根水。如天氣乾燥，栽後兩三天內都要澆水，直至成活。同時，要做好補苗和除草工作。

2，施肥管理

蓮花白是一種耐肥的蔬菜，在整個生長過程中，需肥較多。由於這個季節氣候炎熱，有時乾旱，有時大雨，所以施肥時必須根據天氣情況，適當掌握。一般要勤施淡施，幼苗期宜淡，以後逐漸加濃，但切忌在大太陽時施用過濃的肥料。在蓮花白開小盤和大盤時，需要的養料特別多，應儘量滿足其需要，才能獲得高產。

（四）採收

這季蓮花白生長較快，一般定植後經過兩個多月，到白露節後（九月上中旬），即可開始收穫，趕上淡季，供應市場。