大白菜生長期間，需要比較冷涼的氣候，才會結球良好。但在九月淡季產新的大白菜，播後要經過炎熱的伏天，烈日和暴雨較多，所以栽培管理都有一定的困難。成都郊區菜農透過多年實踐，克服了不利的氣候條件，取得了早白菜早熟豐產的好結果。他們的栽培要點是：

（一）品種

宜選用耐熱、生長期短的大白菜品種，如“竹簡白菜”、“羊耳朵白菜”、“二馬樁”或“郫縣矮樁子白菜”等。

（二）播種

1，整地

準備種白菜的地，在前作收穫後，應該及時深翻一次，整細耙平，然後根據習慣做成不同規格的用。栽早白菜的地，最好選用排水良好的油沙地或二泥地。

2，播種

小著節後（七月中旬）開始播種，每畝用種六到八兩。這時，由於氣候炎熱，最好採用套種方法。成都郊區一般習橫於把它套種在葛筍行間，利用萵筍遮萌。如果不種萵筍，也可採用淨種辦法。不論淨種或套種，在播種時都宜用“踩種”方法。

其作法是先用繩子牽好行子，一手拿碗，內盛種子，一手丟種子，沿著繩子打光腳板邊走邊把種子丟在腳尖處，並用腳板心踩在種子上，使種子與土壤略為接觸，注意不能用腳根踩在種子上，以免腳窩處集聚雨水，浸壞種子，影響發芽。成都菜農採用這種特殊的辦法，是由於播種時雨水多，為避免沒壞種子所用。由於是用腳踩，所以叫“踩種”。踩種後，沿繩子澆一次清淡尿水（即播過種的地方），以利種子發芽。

（三）田間管理

1，勻苗除草

苗高一寸左右，開始勻第一次苗；苗高三寸左右，勻第二次苗，苗高五、六寸時“排窩子”（定苗），每窩留一株。每次勻苗後，都要用清嵌糞水澆一次，結合進行除草，促進幼苗生長。

2，施肥管理

這一季白菜生長期中，往往不是天早就是大雨。因此，管理上要注意天氣情況的變化。如遇天旱，應結合灌溉，勤施清淡糞水。所用人畜糞，最好經過充分腐熟，以免發熱燒根。一般在踩種後三、四天就發芽，可用談尿澆一次，以後看天氣情況適當追肥。到開小盤後，需肥增多，施肥的度可以適當加大。

（四）採收

在高溫多雨的夏季，白菜生長較快，一般在踩種後六十到七十天就可以採收，供應淡季需要。要注意在白菜成黑後就及時採收，而不能象冬天那樣可以較長時間智在地裡。因這時留在地裡容易腐爛，同時，這季白菜也難以長期儲存，如不及時採收，難免造成損失。