提起臭豆腐大家就會想起長沙，似乎在新一代人的眼中臭豆腐是長沙的標籤，但是臭豆腐不只在長沙，長沙需要臭豆腐，而且大多數人提到臭豆腐，就會想起：噢，原來是長沙臭豆腐，哈哈，有意思吧。

先說做法：臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，一般經過油炸、加滷和發酵等幾道程式，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和溼度的要求非常高，主要流程就是：製作豆腐-製作滷水-炸豆腐-用滷水浸泡豆腐

然後再聊聊歷史：相傳清朝康熙八年，由安徽黃山的王致和在考試的過程中發現的，然後經過後人不斷推廣、改進然後就到了現在的樣子。

長沙臭豆腐與長沙的關係：長沙人稱臭乾子，特點：焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆，結論就是臭豆腐十分符合長沙人的胃口，外地人來看就是最明顯的一點。

那麼回到標題的問題就是為什麼臭豆腐不需要長沙，長沙需要臭豆腐，對於一個城市而言最重要的是什麼？

人吸引人的東西然而臭豆腐就是那麼一種東西，舉個例子：一個外國人過來問你啊，

where are you from？（你來自哪裡？）

You：changsha （長沙）

外國人：？

You ：where stinky tofu is made （產臭豆腐的地方）

外國人：！

對就是這麼容易，那麼這個外國人不一定因為長沙而去長沙，而是因為臭豆腐而去長沙！既然人來了，那麼很多問題都能得到解決（城市GDP，城市建設，外來投資等等），很多外地的朋友來到長沙跟我說，臭豆腐不符合他的口味，我笑死了，為什麼要符合你的口味？如果你的口味剛好和臭豆腐一模一樣，那麼你還會來長沙嗎？還會還長沙嘗試臭豆腐嗎？長沙要的不是和別的城市一模一樣而是和別的城市不一樣，本來就城市發展而言中國的大城市的發展的模板是很像的，如果不用文化，用美食，用城市本身留住人，那麼人就會離開城市，人就是有需求的衣食住行，而衣、住、行都是有很強的替代性的，美食就是一個地方的發展經過時間的沉澱的產物，是一代有一代人刻在基因裡的記憶，是很難複製貼上的，這就是為什麼臭豆腐是被長沙所需要的。

換而言之就是，臭豆腐就是長沙的標籤，而標籤就像是人的衣服，人不穿衣服能行嗎？當然不行，當然長沙也有很多的標籤不只是臭豆腐，但是臭豆腐就是長沙最漂亮的一件衣服！歡迎大家來長沙，來吃臭豆腐哦！

好了，今天的就和大家分享到這裡了，感謝大家閱讀，這裡為你提供美味健康的食譜，和最簡單的烹飪技巧，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝大家的支援！