蛋炒飯可以說是這個世界上最簡單也最困難的菜餚了，看似簡單，實則考驗一個人的技術。一份好的蛋炒飯是粒粒分明的，而且每一粒米上都要裹著蛋，這就需要我們掌握技巧了。

關於蛋炒飯，有一個糾結了很多年的問題，那就是做蛋炒飯，應該先炒雞蛋還是先炒飯。人們為此爭論不休，有人覺得應該先炒蛋，有人覺得應該先炒雞蛋。而我，既不先炒蛋也不先炒雞蛋，而是多做這麼一步。炒出來的炒飯粒粒分明，還特別香。想知道我是怎麼做的嗎？那就一起看下去吧。做蛋炒飯，不要先炒雞蛋也不要先炒飯，跟我這樣做，炒飯粒粒分明。

【蛋炒飯】

食材：米飯、雞蛋、食鹽、蔥花、油。做法步驟：

第一步：首先我們準備一碗隔夜米飯，2個雞蛋充分打散，然後我們把雞蛋液倒入米飯中，讓雞蛋液和米飯充分混合均勻，使每一粒米飯都均勻的裹上雞蛋液；然後可以根據自己的口味來準備配菜，比如胡蘿蔔、火腿腸等，也可以不加。

第二步：起鍋，倒入適量的油，油熱之後倒入米飯，然後快速用鏟子去碾壓米飯，將其炒散，這樣才能有粒粒分明的效果，注意要小火炒，以免把飯炒糊了，將米飯炒散之後就可以加配菜一起翻炒，然後加食鹽調味，炒勻，撒上點蔥花即可出鍋。

【來源：昕姐美食】

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