一位選手製作花色冷拼中的黃瓜切片神似《夢華錄》中的“菊花豆腐”

選手正在緊張備菜中

□大河報·豫影片記者 侯冰玉 文圖

本報訊6月25日，在河南省第一屆職業技能大賽鄭州商業技師學院分賽場，7個競賽專案正在進行激烈的“PK”。在這其中有一個專案，不僅好看，還充滿著“香氣”，吸引了不少人駐足，它就是“中式烹調”。

據瞭解，參賽選手須按照競賽方案的要求，現場製作完成三個專案的菜品，分別為一道花色冷拼；一道規定原料菜品；一道創意菜品。專案共分為三場，第一天兩場，第二天一場。記者在比賽現場看到，當天比賽的規定菜品為炒腰花，選手需要在正式開賽後30分鐘之內完成規定菜品製作。在比賽計時開始後，選手們就進入了緊張備菜環節，在半小時內，一道道色香味俱全的炒腰花不斷出爐，隨即被工作人員送到裁判間裡品嚐、評分。

在規定菜品完成後，接下來就是花色冷拼和創意菜品。據現場工作人員介紹，花色冷拼須用6種以上（含6種）原料，現場製作1款花色冷拼。計時開始後，選手們就開始展現自己優秀的刀工。只見其中一位選手以極快的速度將黃瓜切成片，但底部卻沒有斷裂，放入水中，就像花朵一般緩緩展開，讓人想起《夢華錄》中的“菊花豆腐”。接下來是創意菜品，參賽選手現場需要製作一道創意熱菜。

一位來自濮陽的參賽選手告訴記者，花色冷拼他做的是“南國風光”，創意菜品他做的是“荔枝蝦球”。這名選手稱，為了參加這次比賽，他從去年10月份透過選拔賽後，就開始不斷練習，單位也為他請了老師專門培訓。“比賽時還是挺有壓力的。”這名選手表示，比賽時因為有時間限制，壓迫感強，並且自己身邊的都是各地選拔出來的“大神”，會比較緊張。“不過經過這麼長時間的練習，我對自己也非常有信心，希望自己能取得一個理想的成績。”