都說閩南人茶桌上談理想，酒桌上談感情，談著談著生意就做成了。所以在閩南，宴請賓客這一塊可是有著很大的學問，一點也不能馬虎。有幸跟著業務部門蹭吃蹭喝，最近這家開在蓮花裡，也就是磐基三期的新派閩菜可太火了，這就是私廈裡·新閩南啦。

要說磐基蓮花裡還真不錯，市中心卻不嘈雜，看起來也很上檔次，三層的停車場對都市停車困難戶來說簡直是福利了。而三樓的私廈裡又是這個商圈裡最大的一家，傍晚透過全落地窗看到城市的餘暉，感覺有多美？

私廈裡之前在古地石廣場吃過，主打私享閩菜，很多菜品都是閩菜大師李水平獨創，除了保留閩菜的特點，他還根據每個時節每種食材的特點，融合自己的想法，形成餐桌上這一道道堪比法式大餐的精緻菜餚。加之磐基新蓮花這家新店典雅的環境，私密性很強的圓形玻璃包間，也因此成為廈門商界眾多商務接待的首選地，在圈內被讚譽為“閩南宴請新領秀”。

開胃前菜黑松露蔥茸螺片，酥炸後的薄薄的薄餅皮，托住裹滿蔥茸以及黑松露的螺片，入口之後由脆到鮮，口感清新舒爽。

開胃湯品雞湯汆海蚌，鮮脆的蚌肉與雞湯融入閩南常用的金線蓮以及德化地區珍貴的紅菇湯中，形成這一碗鮮甜的湯頭，喝起來神清氣爽。

燜鮑薑母鴨，吃慣了薑母鴨，看到這一道一定會眼前一亮，薑母鴨更入味更嫩，鮑魚個頭很大且脆彈，一絲絲紅姜把一道被做成爛大街的閩南經典菜又做出了你吃不起的樣子。

閩南自古就利用紅酒糟來給菜餚調色的傳統，香糟豬手燒螺片，軟嫩誘人的大豬手與鮮脆的螺片都呈淡紅酒色，吃起來還有一股淡淡的酒糟香氣，不自覺又多吃了一碗米飯。

沙茶南美參湯外加M9肥牛片，想想就饞到流口水。現場溫煮，將金色的沙茶湯熬出香氣，依次放入海參、山藥以及果蔬，最後以七上八下大法將M9肥牛汆熟。那個沙茶香氣夾雜著各種食材的鮮香，不管是不是廈門人都會愛上這道菜。

豆漿魚是店裡的招牌，仔細一看幾乎每桌都有這道，同桌的女客戶們都讚不絕口。這道湯品以濃稠的豆漿為基底，加點西紅柿慢燉，白裡透紅的湯頭滾燙冒泡之後，慢火汆煮石斑魚片。整個湯頭既有豆漿的香甜又有石斑魚的鮮甜，真是一碗接一碗，停不下來的喝，魚片也很嫩噢。

其他的幾道菜也是相當精緻，即使是廈門人也不一定能認出它原本的樣子。酒足飯飽之後，來一碗大紅袍桂花石花膏收尾，似茶又似甜湯，以福建久負盛名的大紅袍沖泡閩南海邊的石頭，最後撒上淡淡的桂花碎。茶香與桂花香氣撲鼻，口感清新炙口，清涼解暑，整桌菜吃下來完全沒有油膩感，0負擔的感覺很棒。

吃完一桌菜，感覺這家閩南宴請菜有點意思，也難怪會被大家列入宴請餐廳，聊天中得知，私廈裡閩菜餐廳蓮花裡店目前還在試營業，很多菜品也在做最後的調整，5月8日將隆重開業，屆時這些佳餚應該都會迎來最佳的狀態吧，就說這麼多了，大家趕緊去試試吧。